En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Platillo de vedella amb carbassó
Fregiu els bistecs salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli i reserveu-los
Enfarineu i fregiu el carbassó i reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i quan sigui tova afegiu-hi la carn.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho fins a cobrir amb aigua.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada i el carbassó.
Deixeu-ho coure tot junt fins que la carn i el carbassó estiguin fets.
...
Carnes
Carnes
Gambes amb xocolata
Saltegeu les gambes amb oli, salpebreu-les i reserveu-les.
Sofregiu la ceba, els alls, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en el mateix oli.
Un cop sofregit, torneu-hi a afegir les gambes i mulleu-ho amb aigua.
Deixeu-ho coure tot junt de 5 a 8 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Carquinyolis
Feu un cercle amb la farina i poseu al centre el sucre, el llevat, la ratlladura de llimona, la canyella, les ametlles, l’aigua, l’anís i l’ou.
Barregeu primer els ingredients del mig i desprès treballeu-ho amb la farina fins aconseguir una massa bastant dura.
Feu unes barretes allargades i planes de 3 a 4 cm d’amplada per la meitat d’alçada.
Pinteu-les amb el rovell d’ou barrejat amb una mica d’aigua.
Col•loqueu aquestes barretes al forn prèviament escalfat i deixeu-les coure a temperatura regular fins que siguin daurades.
Traieu-les del forn i talleu-les a llesques ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Granadas con moscatel (Magranes amb moscatell)
Desgrane las granadas y póngalas en un cuenco con el moscatel y el azúcar.
Déjelo macerar unas horas.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Barretes
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Conill amb fredolics
Enrossiu el conill trossejat i salpebrat en una cassola amb oli i llard, amb el llorer i la ceba.
Flamegeu-ho amb el brandi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure.
A mitja cocció afegiu-hi els fredolics saltejats amb una mica d’oli i la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure tot junt a foc lent fins que el conill sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Crespells de borraina
Netegeu les fulles de borraina i les escorreu.
Feu una pasta amb la farina, l’aigua i un pessic de sal.
Passeu cada fulla per la pasta i fregiu-les amb oli abundant fins que siguin rosses.
Poseu-les en una plàtera, hi tireu sucre o mel per sobre.
S’han de menjar recent fetes. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Verdura amb arengada
Bulliu les patates i les mongetes tendres amb aigua i poca sal.
Escorreu-les i amaniu-les amb oli.
Feu l’arengada a la brasa, fregida o a la planxa, i poseu-la amb la verdura. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de riu fregida
Netegeu, renteu i escorreu el peix.
Saleu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo en oli molt calent i abundant.
Un cop fregit i cruixent escorreu-lo sobre paper absorbent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arròs de barraca
En una cassola sofregiu la col amb l’oli uns 15 minuts. Afegiu-hi l’anguila trossejada i sofregiu 5 minuts més. Tireu-hi l’arròs, remeneu-ho i afegiu-hi l’aigua bullint. Saleu-ho.
Ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu els fesols.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
