receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Peras al vino (Peres al vi)

Ponga a hervir el vino con las peras, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de naranja. Cuézalas a fuego lento hasta que estén blandas. Retire las peras y reduzca el jugo de la cocción. Vuelva a incorporar las peras y déjelo enfriar. ...

Postres y dulces

Falda de cordero rellena (Prims de corder farcits)

Limpie la falda de cordero y extiéndala sobre un tablero. Disponga encima el pimiento, el ajo picado, el tocino, el perejil, el huevo duro, sal y pimienta. Enrolle y embride la falda como un redondo. Dórelo en una cazuela con un poco de aceite.  A continuación, agregue la cebolla, el puerro y el tomate, y sofría todo. Vierta el vino rancio, déjelo reducir y mójelo con el caldo de gallina. Cueza tapado durante 1 hora a fuego lento. Escúrralo, deje que se enfríe y córtelo en rodajas. Sirva los trozos ...

Carnes

Bunyols de vent

Feu bullir l’aigua amb la mantega i la sal. Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina i remeneu-ho fins que es faci una bola de pasta que es desenganxi de les parets del pot. Fora del foc, remeneu per tal que es refredi i agafi consistència. Aneu-hi incorporant els ous d’un en un, sense deixar de remenar, fins que quedi una massa llisa. Poseu la massa en una màniga, talleu porcions de pasta i tireu-les en oli abundant i calent. Traieu els bunyols quan agafin color i espolseu-los amb força sucre. ...

Postres y dulces

Cassola amb carbassa i bolets

Salpebreu la costella de porc i fregiu-la en una paella. Mentrestant, saltegeu els bolets a foc viu amb una mica d’oli. Un cop la costella sigui rossa, poseu-la en una cassola, afegiu-hi l’all, el julivert, la carbassa i una mica d’aigua. Tapeu la cassola i feu-la bullir. Al cap d’una estona hi poseu els bolets i ho deixeu coure fins que la carbassa sigui tendra. ...

Carnes

Sopa de fredolics

Feu un sofregit amb la ceba i l’all en una olla amb oli. Afegiu-hi els bolets i deixeu que perdin la seva aigua. Mulleu-ho amb aigua, tireu-hi el manat d’herbes i deixeu-ho bullir una mitja hora. Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció afegiu-hi el pa llescat i la picada. Traieu el manat d’herbes i rectifiqueu-ho de sal i pebre. ...

Sopas, caldos y cremas

Arròs de morena

Piqueu els alls i el julivert amb el pebre roig i el tomàquet. En una cassola amb l’oli roent afegiu la picada i remeneu-ho. Afegiu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs i acontinuació els trossos de morena. Deixeu-ho coure fins que l’arròs sigui cuit, uns 18 minuts. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Postres de músic

Barregeu els fruits secs en un plat i serviu-los amb un gotet de vi dolç. ...

Postres y dulces

Verat xapat

Traieu el cap dels verats i obriu-los per la part del llom, de dalt a baix. Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-los. Un cop nets, poseu-los 24 hores en salmorra i deixeu-los escórrer. Fregueu-los amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre. Finalment, pengeu els verats en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben secs. Un cop secs es poden conservar molt de temps. ...

Pescados y mariscos

Arròs amb carbassa

En una cassola fregiu amb oli la cansalada tallada a trossets. Mentre es va daurant , hi afegiu la ceba tallada molt petita. Quan sigui rossa tireu-hi la carbassa tallada a daus i deixeu-ho coure tot junt a foc lent. Aneu remenant i quan la carbassa es comenci a estovar tireu-hi l’arròs. Remeneu-ho i mulleu-ho amb l’aigua o el brou de verdures molt calent. Saleu-ho, deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament i remeneu de tant en tant perquè no s’enganxi. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Hòsties

Barregeu els ingredients i feu-ne una pasta clara. Obriu el neuler o llauner i tireu-hi una cullerada sopera de la pasta que hagueu preparat. Tanqueu el motlle i poseu-lo al foc ben roent fins que es cogui. Repetiu l’operació fins acabar la pasta. ...

Postres y dulces





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •