En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pollastre amb bolets
Feu un litre de brou amb el coll, les potes i els menuts de l’animal.
Enrossiu els trossos de pollastre salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli, i reserveu-los.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, el alls trinxats i el tomàquet.
Quan el sofregit agafi color, afegiu-hi el pollastre i el manat d’herbes.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i mulleu-ho amb el brou que heu fet abans.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada i a mitja cocció afegiu-hi els bolets saltejats amb all i julivert. ...
Carnes
Carnes
Pato con alubias blancas (Ànec amb mongetes blanques)
Dore el pato, previamente salado, en una cazuela con la manteca y con el tocino cortado en dados, y reserve.
En la misma cazuela, prepare un sofrito con la cebolla y los tomates. Retire el exceso de grasa.
Vierta el vino y déjelo reducir. Añada las alubias, el pato, el manojo de hierbas y la cabeza de ajos.
Cúbralo con agua y cuézalo a fuego lento hasta que el pato esté tierno.
...
Carnes
Carnes
Fideus amb ganyims
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el tomàquet pelat i trinxat en una cassola amb oli.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el pebre vermell i la patata, doneu-hi unes voltes i seguidament mulleu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els ganyims, la picada i els fideus.
Deixeu coure fins que els fideus siguin cuits.
Afegiu-hi aigua calenta si fa falta; aquests fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Berenjenas gratinadas con bechamel (Albergínies gratinades amb beixamel)
Véase BERENJENAS RELLENAS Se preparan como las berenjenas rellenas, pero se cubren con SALSA BECHAMEL antes de añadir el queso para gratinar.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Almendras ronyoses (ametlles ronyoses)
Véase Almendras garapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs rossejat
Enrossiu fort l’arròs en una paella amb oli.
Un cop sigui ben rossejat, escorreu l’excés d’oli.
Banyeu-ho amb el brou bullent i deixeu-ho coure uns 16 minuts sense remenar. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Agridulce de jamón (Agredolç de pernil)
Fría el jamón y reserve. En la misma sartén, eche el vinagre y la miel, remueva y cueza hasta que el alcohol del vinagre se haya evaporado. Vierta la salsa sobre el jamón y sírvalo muy caliente.
...
Carnes
Carnes
Pa amb el tel de mel i llet
Feu bullir la llet, de manera que arrenqui el bull tres vegades.
Deixeu-la refredar.
Quan estigui freda traieu el tel de la llet, poseu-lo al damunt de les llesques de pa i tireu-hi un bon raig de mel.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bunyols de sardina
Fregiu les sardines, escorreu-les i refredeu-les.
Separeu la carn de les espines, desfeu-la i barregeu-hi l’all i el julivert trinxats.
Feu una massa d’arrebossar amb la llet, el llevat, farina i sal, fins que tingui cos.
Barregeu la massa amb les sardines desfetes.
Agafeu culleradetes de massa i fregiu-les en oli calent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pollastre a l'ast
Buideu el pollastre, socarreu-lo i renteu-lo.
Salpebreu-lo i poseu-hi part de les herbes a dins.
Travesseu el pollastre de dalt a baix amb un ast i fixeu-lo.
Unteu-lo amb oli i la resta de les herbes aromàtiques.
Poseu-lo a coure a l’ast amb una plata a sota; deixeu que el pollastre vagi girant lentament i aneu untant-lo de tant en tant amb el suc que cau a la plata.
Serviu-lo acompanyat d’una amanida de créixens o escarola, o les dues alhora. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
