En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cargols amb allioli gratinats
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra en una cassola amb oli.
Remeneu-ho, afegiu-hi els cargols, sal, pebre i sofregiu-ho una estona.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 30 minuts amb la cassola tapada.
Quan els cargols estiguin cuits afegiu-hi l’allioli i gratineu-ho al forn. ...
Caracoles
Caracoles
Ternera con peras (Vedella amb peres)
Salpimiente y dore el redondo en una cazuela con aceite.
Añada la cebolla cortada y la mitad de las peras, partidas por la mitad y sin pelar.
Hierva el resto de las peras en agua con el vino y la rama de canela.
Agregue a la ternera el caldo de hervir las peras.
Corte la carne y sírvala con las peras cocidas alrededor y la salsa colada por encima.
...
Carnes
Carnes
Anguila xapada a la brasa
Cocine la anguila a la brasa por ambos lados.
Cuando la saque del fuego, riéguela con la picada desleída con el zumo de limón.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Farinetes
Poseu l’aigua a bullir i abans que arrenqui el bull afegiu-hi la farina, remeneu sense parar i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
Poseu-hi sal i pebre.
Fregiu els talls de cansalada i serviu-los amb les farinetes. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Maduixes amb vi i sucre
Poseu en un bol les maduixes netes i tallades a trossos regulars.
Tireu-hi per sobre el sucre i el vi dolç.
Deixeu-ho reposar una estona.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Costella de porc amb samfaina
Salpebreu les costelles i fregiu-les amb oli fins que quedin ben enrossides; escorreu-les.
Afegiu-les a la samfaina i deixeu-les coure fins que les costelles estiguin tendres. ...
Carnes
Carnes
Angula al estilo del Delta (Angula a l'estil del Delta)
Véase Anguileta al estilo del Delta (Anguileta a l'estil del Delta)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ronyons de vedella amb all i julivert
Salpebreu i salteu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
Salteu-los de nou amb oli, i afegiu-hi el alls i el julivert, tot trinxat.
...
Carnes
Carnes
Llom amb llet
Salpebreu i enfarineu el llom, i rossegeu-lo en una cassola amb oli.
Quan ja estigui una mica ros, afegiu-hi per sobre les ametlles, picades i barrejades amb la llet.
Deixeu-ho coure tot junt al forn tot sacsejant de tant en tant perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. ...
Carnes
Carnes
Tords amb olives
Salpebreu els tords, sofregiu-los lleugerament en una cassola amb oli i reserveu-los.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i el llorer.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir
Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts remenant.
Poseu-hi els tords i aigua fins que els cobreixi i deixeu-los coure a foc suau.
Quan estiguin mig cuits, poseu-hi les olives i la pell de llimona.
Remeneu-ho i deixeu-ho coure lentament fins que els tords estiguin tous.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
