En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs Clareta
En una olla hi poseu tots els ingredients menys l’arròs, que li heu de posar quan el brou de peix bulli.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Fideus amb pop i pèsols
Bulliu el pop amb aigua i sal.
Feu un sofregit amb la ceba, la tomata i el pebre vermell en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els fideus, el pop trossejat i la picada, i sofregiu-ho tot junt un moment.
Banyeu-ho amb aigua calenta i quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho bullir fins que els fideus estiguin cuits. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Anguila xapada con alubias (Anguila xapada amb fesols)
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con el aceite, la cebolla, los tomates picados y la hoja de laurel.
Añada la harina y remuévalo; después agregue la copa de vino blanco y déjelo reducir.
Mójelo con el caldo de cocción de las alubias y agua si es preciso; cuando empiece a hervir, incorpore la anguila troceada.
Cuando falte poco para terminar, agregue las alubias y la picada desleída con el agua de la cocción, y déjelo un rato más.
Otros nombres
Xapadillo de anguila con alubias (xapadillo d’anguila ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Mar y montaña (pollo con cigalas)
Salpimiente, enharine y dore los trozos de pollo en una cazuela con aceite, y resérvelos.
En el mismo aceite, fría las cigalas y reserve.
También en el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate.
Añada el pollo, flambee con el coñac y cubra con agua.
Cueza todo y, cuando falten 10 minutos para terminar, incorpore las cigalas y la picada desleída con el vino rancio.
...
Cassola amb carbassa i bolets
Salpebreu la costella de porc i fregiu-la en una paella.
Mentrestant, saltegeu els bolets a foc viu amb una mica d’oli.
Un cop la costella sigui rossa, poseu-la en una cassola, afegiu-hi l’all, el julivert, la carbassa i una mica d’aigua.
Tapeu la cassola i feu-la bullir.
Al cap d’una estona hi poseu els bolets i ho deixeu coure fins que la carbassa sigui tendra. ...
Carnes
Carnes
Truita de samfaina
Barregeu la samfaina amb els ous batuts i amb un polsim de sal.
Poseu-ho en una paella i remeneu fins que quedi quallat.
Gireu la truita perquè cogui de l’altre cantó.
...
Huevos
Huevos
Tupina amb samfaina
Fregiu la carn de la tupina amb el seu propi greix i retireu-ne si n’hi ha massa.
Afegiu-hi la samfaina.
Deixeu-ho coure una estona molt a poc a poc tot remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
...
Carnes
Carnes
Amanit (Amanit)
Véase Ensalada verde
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bacallà amb truita amb trampa
Enfarineu i fregiu el bacallà.
En el mateix oli, feu un sofregit amb la ceba, l’all, el tomàquet i el julivert.
A mig coure incorporeu-hi les panses remullades i la picada.
Quan el sofregit estigui fet afegiu-hi el bacallà, un raig d’aigua i els ous durs partits.
Deixeu-ho coure 5 minuts tot junt a foc baix.
Feu una truita amb trampa rodona amb els ous, la farina, aigua, sal i pebre, poseu-la sobre el bacallà i deixeu-ho 2 minuts més al foc.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cargols amb allioli gratinats
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra en una cassola amb oli.
Remeneu-ho, afegiu-hi els cargols, sal, pebre i sofregiu-ho una estona.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 30 minuts amb la cassola tapada.
Quan els cargols estiguin cuits afegiu-hi l’allioli i gratineu-ho al forn. ...
Caracoles
Caracoles
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
