En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Figues amb nous
Agafeu un tros de nou i fiqueu-lo dins d’una figa.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Croquetas de carn d'olla (Croquetes de carn d'olla)
Pique la carne y la verdura.
Fría la preparación en una sartén con aceite y añada un poco de harina. Mezcle y, seguidamente, vierta leche sin dejar de remover hasta conseguir una masa espesa.
Sazone con sal si hiciera falta, pase la masa a una fuente y déjela enfriar.
Elabore croquetas y rebócelas con harina, huevo batido y pan rallado.
Fríalas en abundante aceite hasta que se doren.
...
Carnes
Carnes
Conill amb xocolata
Fregiu les llesques de pa torrat, el fetge del conill i l’all en una cassola amb oli i feu-ne una picada al morter juntament amb el safrà, els fruits secs i la xocolata.
En el mateix oli enrossiu-hi els trossos de conill salpebrats.
Afegiu-hi el manat d’herbes, els alls i les cebes.
Quan les cebes siguin rosses tireu-hi els vins, deixeu-los reduir i afegiu-hi aigua.
Cap al final de la cocció afegiu-hi la picada desfeta amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure una estona més, tenint en compte que ha de quedar una salsa lligada.
Poseu ...
Carnes
Carnes
Llengua de vedella amb moixernons
Bulliu la llengua, peleu-la i talleu-la a rodanxes i saleu-la.
Enfarineu-la, fregiu-la en una cassola amb oli i reserveu-la.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trinxats.
Afegiu-hi la llengua, els moixernons remullats, una mica d’aigua si cal, i deixeu-ho coure uns 30 minuts.
En l’últim moment afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Calçots rebozados (Calçots arrebossats)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Platillo de Sant Climent de Llobregat
Poseu en remull els fruits secs ( menys l’ametlla) amb aigua tèbia durant una hora.
Ofegueu la ceba picada amb el llard.
Afegiu-hi la carn magra, deixeu-la enrossir i poseu-hi la salsitxa.
Feu-hi la reducció del conyac i afegiu-hi els fruits secs remullats i cobriu-ho amb aigua o caldo.
Deixeu-ho coure a foc lent una hora, remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
En els últims 10 minuts tireu-hi la picada d’ametlles.
Proveu-ho de sal i rectifiqueu-ho. ...
Carnes
Carnes
Bunyols de bacallà
Escaldeu el bacallà i escorreu-lo.
Escalfeu ¼ de litre d’aigua amb la mantega i un pessic de sal.
Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina sense parar de remenar fins que la massa faci una bola que ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Macarrons
Bulliu els macarrons amb aigua, sal, llorer i un rajolí d’oli.
Enrossiu la carn en una cassola amb oli, afegiu-hi la ceba, l’all i els tomàquets, i ho deixeu tot junt a foc suau fins que la carn sigui cuita.
Si abans que la carn sigui cuita s’ha evaporat tot el líquid, podeu afegir una mica d’aigua de bullir els macarrons.
Barregeu-ho amb els macarrons i gratineu-ho amb el formatge ratllat per sobre.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cargols a la brutesca
Sobre una llauna gran o, en el seu defecte, sobre teules grans, com més planes millor,
poseu una capa de sal gruixuda i al damunt els cargols bocaterrosos.
Poseu-hi per damunt un bon gruix de palla.
Caleu foc a la palla i espereu que s’hagi cremat totalment.
Venteu les cendres i ja podeu menjar els cargols sucats en allioli o en vinagreta de tomàquet.
...
Caracoles
Caracoles
Platillo de costellò de porc amb naps
Enrossiu el costelló en una cassola amb el llard i reserveu-lo.
En el mateix greix sofregiu els alls i el julivert trinxats i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, remeneu un moment i poseu-hi els trossos de costelló, mulleu-ho amb aigua fins a cobrir i deixeu-ho coure lentament fins que el costelló sigui tou.
Mentrestant peleu, bulliu, enfarineu i fregiu els naps.
Quan faltin 20 minuts per acabar la cocció del costelló, afegiu els naps a la cassola. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
