En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arroz a la cazuela (Arròs a la cassola)
En una cazuela con aceite, fría los trozos de conejo y de costilla de cerdo hasta que estén bien dorados y retírelos.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando el sofrito tome un color oscuro, reincorpore los trozos de carne y remueva. Añada el arroz, mézclelo con el sofrito removiendo durante 2 minutos y vierta el agua hirviendo.
Al cabo de unos instantes, agregue los guisantes y la picada desleída con un poco de caldo de la cocción.
Hierva la preparación durante 15 minutos aproximadamente.
A ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Caldo de carne (Brou de carn)
Ponga una olla al fuego con las carnes cubiertas de agua fría.
Cuando empiece a hervir, baje el fuego y desgrase el caldo.
Al cabo de 1 hora aproximadamente, añada las verduras y cueza todo 1 hora más.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Bacallà a la manresana
Bulliu les patates i a mitja cocció afegiu-hi el bacallà.
Tapeu la cassola i deixeu que acabi de coure tot junt.
Escorreu el bacallà i les patates, i serviu-ho acompanyat amb l’allioli.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca con recapte (Coca amb recapte)
Véase Coca de recapte
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Coca de San Juan
Deshaga la levadura con la leche tibia.
Añada 3 cucharadas de harina y trabaje la masa hasta que quede suave; déjela reposar para que duplique el volumen. Forme un volcán sobre el mármol con el resto de la harina y ponga en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís.
Trabaje con las manos o con un tenedor los ingredientes del centro, agregue la masa fermentada y la harina hasta obtener una masa muy suave y compacta.
Estírela sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truita de riu amb panses i pinyons
Netegeu, saleu i poseu una branca de timó dins la panxa de les truites.
Enfarineu-les i fregiu-les amb oli ben calent, i reserveu-les.
Feu un sofregit amb els alls i els tomàquets en una cassola amb una mica d’oli i afegiu-hi els fruits secs.
Poseu les truites a la cassola amb una miqueta d’aigua i deixeu que cogui a foc lent uns minuts tot junt.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Acelgas con ajo (Bledes amb all)
Lave y corte las acelgas.
Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien.
Fría los ajos picados en una sartén con aceite.
Agregue las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Conill rostit a la cassola amb llimona
Enrossiu els grans d’all amb l’oli o el llard en una cassola.
Afegiu-hi el conill salpebrat i deixeu-lo rostir, tombant-lo de tant en tant.
A mitja cocció poseu-hi els trossos de llimona, tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Hòsties
Barregeu els ingredients i feu-ne una pasta clara.
Obriu el neuler o llauner i tireu-hi una cullerada sopera de la pasta que hagueu preparat.
Tanqueu el motlle i poseu-lo al foc ben roent fins que es cogui.
Repetiu l’operació fins acabar la pasta. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Escudella de maíz escairat (Escudella de blat de moro escairat)
Ponga en remojo el maíz escairat durante 24 horas.
Desale la manita o el rabo.
Cueza todo unas cuantas horas a fuego lento. Debe quedar una sopa espesa.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
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