En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arroz al campanero (Arròs al campanero)
Véase Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Fideus amb ganyims
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el tomàquet pelat i trinxat en una cassola amb oli.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el pebre vermell i la patata, doneu-hi unes voltes i seguidament mulleu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els ganyims, la picada i els fideus.
Deixeu coure fins que els fideus siguin cuits.
Afegiu-hi aigua calenta si fa falta; aquests fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Albóndigas con calamares (Mandonguilles amb calamars)
Véase Albóndigas con calamares
...
Carnes
Carnes
Gallina a la cassola
Enrossiu amb oli la gallina i després afegiu-hi les cebes, la cabeça d’alls i els tomàquets.
Saleu-ho i quan estigui sofregit tireu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc suau fins que la gallina s’estovi.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Arròs Clareta
En una olla hi poseu tots els ingredients menys l’arròs, que li heu de posar quan el brou de peix bulli.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Sang i perdiu de xai
Renteu bé les perdius, talleu-les a trossos petits i fregiu-les amb oli fins que quedin rosses.
Talleu la sang a trossos grans i fregiu-la; reserveu-la.
Obriu els cors, netegeu-los i fregiu-los; reserveu-los.
En una cassola amb llard feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets, ben concentrat.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure un moment remenant i salpebreu-ho.
Afegiu-hi la perdiu, els cors i dos cullerots d’aigua.
Deixeu-ho coure uns 30 minuts, tot remenant de tant en tant fins que la perdiu i el cor siguin tous.
Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la sang i la picada. ...
Carnes
Carnes
Torradetes de Santa Teresa
Talleu el pa a llesques fines, poseu-les a remullar amb la llet i passeu-les per ou batut.
Fregiu-les en una paella amb oli abundant.
Escorreu-les bé i passeu-les per un bol amb sucre i canyella.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pato con higos (Ànec amb figues)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras, pero con higos en vez de con peras, teniendo en cuenta que la cantidad de higos dependerá de si son frescos o secos y del gusto de cada uno.
Si lo elabora con higos frescos, enharínelos, fríalos y añádalos a la cazuela del pato 5 minutos antes de terminar la cocción.
Si lo elabora con higos secos, remójelos en agua fría unas 2 horas y añádalos a la cazuela unos 15 minutos antes de finalizar la cocción.
...
Carnes
Carnes
Sopes de farigola
Feu bullir la farigola i un raig d’oli en una olla amb aigua uns 10 minuts.
Retireu la farigola.
Saleu-ho i afegiu-hi les llesques de pa.
Afineu la sopa amb un batedor.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Macarrons de Frare
Poseu a bullir els cigrons remullats.
Quan estiguin cuits, traieu la meitat del caldo de cocció i substituïu-lo per aigua.
Feu el sofregit amb la ceba, els tomàquets, el safrà, nou moscada, sal i pebre.
Afegiu-lo a l’olla dels cigrons i deixeu-ho bullir.
Al cap d’una estona tireu-hi els macarrons i retireu-ho del foc quan estiguin cuits.
Afegiu-hi els rovells d’ou ben deixatats en el caldo.
Ha de quedar un plat caldós.
Serviu-ho amb formatge ratllat a gust de cadascun.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
