En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita d'all i julivert
Peleu i talleu l'all a trossets petits.
Barregeu-los amb els ous batuts, el julivert picat i una mica de sal, i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Freginat
Fregiu la sang i el fetge en una paella fonda amb oli i reserveu-ho.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls.
Afegiu-hi una mica d’aigua, la sang i el fetge, i saleu-ho.
Deixeu-ho coure tot junt, tapat a foc lent, fins que sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Macarrons de Frare
Poseu a bullir els cigrons remullats.
Quan estiguin cuits, traieu la meitat del caldo de cocció i substituïu-lo per aigua.
Feu el sofregit amb la ceba, els tomàquets, el safrà, nou moscada, sal i pebre.
Afegiu-lo a l’olla dels cigrons i deixeu-ho bullir.
Al cap d’una estona tireu-hi els macarrons i retireu-ho del foc quan estiguin cuits.
Afegiu-hi els rovells d’ou ben deixatats en el caldo.
Ha de quedar un plat caldós.
Serviu-ho amb formatge ratllat a gust de cadascun.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Terregada
Fregiu la sang i el cor en una cassola amb oli, i reserveu-ho.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba i els tomàquets a foc suau, fins que estigui ben concentrat.
Afegiu-hi la picada, la sang i el cor, i deixeu-ho coure 10 minuts més tot junt, tot afegint-hi aigua, si cal.
Retireu-ho del foc i aboqueu-hi l’allioli. ...
Carnes
Carnes
Salvitjada
Véase SALSA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
Ous remenats amb espàrrecs de marge
En una paella amb oli salteu els espàrrecs tallats a trossos. Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat , abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts. Aneu remenant constantment ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Botifarra dolça
En una cassola amb l’oli i el llard enrossiu bé les botifarres.
Afegiu-hi una branca de canyella, una pela de llimona, una mica de garnatxa i aigua calenta fins que gairebé les cobreixi.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que es beguin l’aigua.
...
Carnes
Carnes
Boquerones salados (Seitons salats)
Véase Sardinas saladas.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cargols guisats amb confitat de conill i porc
Bulliu els cargols ((vegeu cargols a la cassola).
Rostiu el talls de conill i la llonganissa confitada en una cassola amb poc oli.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i el pebrot verd i deixeu sofregir 15 minuts.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Una estona abans d’acabar el guisat afegiu-hi els cargols i deixeu que acabi de coure lentament. ...
Caracoles
Caracoles
Congrio con cebolla (Congre amb ceba)
Corte el congrio en rodajas de 3 dedos de ancho y sálelo.
Dore la cebolla cortada fina en una cazuela con aceite caliente.
Cuando la cebolla esté frita, retírela.
Ponga en la cazuela el congrio, la guindilla y el agua y, cuando arranque el hervor, eche la cebolla por encima. Cueza todo unos 5 minutos.
Rectifique el punto de sal y prosiga con la cocción 2 minutos más.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
