En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Gall de Sant Pere amb patetes
Sofregiu la ceba, els porros, els alls i els tomàquets en una cassola fonda, per aquest ordre.
Saleu-ho i quan estigui fet afegiu-hi les patates i brou de peix fins que les cobreixi.
Una mica abans d’acabar la cocció de les patates afegiu-hi el peix prèviament salat i deixeu-ho al foc fins que estigui al seu punt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sardinas saladas (Sardines salades)
Remoje las sardinas en vinagre durante 2 horas, escúrralas y séquelas.
Prepare una picada con el ajo, la miga de pan, las alcaparras, el perejil y la guindilla, y deslíala en abundante aceite.
Coloque las sardinas en una fuente y añada la picada.
Sirva acompañadas de unas rodajas finas de tomate.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pop amb pataca
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola amb oli; quan sigui concentrat poseu-hi el pebre vermell i tot seguit el vi.
Deixeu reduir el vi i afegiu-hi el pop, cobriu-lo d’aigua i deixeu-ho bullir fins que sigui tou.
Quan falti poc per acabar, afegiu-hi les patates esbocinades i acabeu-ho de coure.
Poseu-ho a punt de sal . ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Almendras ronyoses (ametlles ronyoses)
Véase Almendras garapiñadas
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Postres y dulces
Postres y dulces
Garbanzos cocidos (Cigrons bullits)
Ponga los garbanzos en remojo 12 horas con sal o bicarbonato.
Aclárelos, cúbralos con agua mineral y cuézalos.
Cuando levante el hervor, baje el fuego al mínimo.
Los garbanzos no deben dejar de hervir mientras dura la cocción.
Si es necesario, agregue agua hirviendo.
Sazone con sal al final de la cocción.
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Legumbres
Legumbres
Escudella catxaruda
Limpie y lave las verduras y córtelas en trozos.
Ponga a hervir el agua con el hueso de jamón y la manteca de cerdo enharinada; espume de vez en cuando.
Al cabo de 1 hora, añada las verduras y prosiga con la cocción.
Retire el hueso y la manteca y agregue los fideos y el arroz.
Rectifique el punto de sal y cueza hasta que esté en su punto.
Otros nombres
Arrebaixinai
Rebaixinat
Sopa de pobre
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Colomins amb moixernons
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins.
Feu un brou bullint els moixernons en aigua, escorreu-los i reserveu els bolets i el brou.
Salpebreu els colomins per fora i per dins, i enrossiu-los en una cassola amb oli i llard. Afegiu-hi les cebes pelades i, una mica més tard, el pernil a trossets.
Poseu-hi el brou dels moixernons colat amb un polsim de sal i deixeu-ho coure fins que tot estigui tendre i amb el suc concentrat.
En l’últim moment afegiu-hi els moixernons.
Poseu-ho a punt de sal i serviu-ho amb una llesca de pa fregit sota cada peça i el guarniment i la salsa al voltant.
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Carnes
Carnes
Panellets de almendra
Se forman bolitas ovaladas de mazapán de unos 20 g, se rebozan con huevo y se les pega una almendra cortada fina apretándola un poco.
Se pintan los panellets con huevo.
En una bandeja para horno untada con aceite se ponen a hornear a 230-250 ºC unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Bacallà amb panses i ous durs en salsa blanca
Enfarineu i fregiu el bacallà.
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi una cullerada de farina, barregeu-la amb el sofregit i sense parar de remenar aneu afegint-hi aigua fins que quedi una salsa amb textura de salsa beixamel.
Incorporeu-hi les panses, el bacallà i els ous durs tallats a quarts.
Deixeu-ho coure 5 minuts a foc baix. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz Parellada
En una sartén con aceite, saltee toda la carne hasta que quede bien dorada y reserve.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
Una vez preparado el sofrito, agregue el calamar y la sepia.
Aparte, lave y abra los mejillones al vapor y sáquelos de las conchas; reserve.
Cuando se haya evaporado el agua que han soltado el calamar y la sepia, incorpore la carne, el arroz y los guisantes, y remueva.
Añada el agua hirviendo y la picada; sazone con sal.
Cueza la preparación durante 15 minutos y disponga ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
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