En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Verats escabetxats
Saleu, enfarineu i fregiu els verats, i reserveu-los en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt dels verats i deixeu-los amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Capsetes de Almendra molida (Capsetes d'ametlla mòlta)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs amb carbassa
En una cassola fregiu amb oli la cansalada tallada a trossets. Mentre es va daurant , hi afegiu la ceba tallada molt petita. Quan sigui rossa tireu-hi la carbassa tallada a daus i deixeu-ho coure tot junt a foc lent. Aneu remenant i quan la carbassa es comenci a estovar tireu-hi l’arròs. Remeneu-ho i mulleu-ho amb l’aigua o el brou de verdures molt calent. Saleu-ho, deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament i remeneu de tant en tant perquè no s’enganxi. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz a la gandula
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Acelgas con tocino (Bledes amb cansalada)
Lave y corte las acelgas.
Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien.
En una sartén, fría el tocino cortado en dados.
Cuando esté dorado, añada las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pollastre rostit a la cassola amb castanyes
Salpebreu i enrossiu el pollastre sencer en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les cebes, l’orenga i la cabeça d’alls.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada i a foc baix, fins que el pollastre estigui cuit, tot afegint-hi una mica d'aigua de tant en tant.
Quan faltin uns 15 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les castanyes i deixeu-ho coure tot junt. ...
Carnes
Carnes
Truita de Dijous Llarder
Fregiu la cansalada a poc a poc, afegiu-hi les botifarres tallades a rodanxes, els alls tendres i el julivert trinxat.
Doneu-hi unes quantes voltes.
Afegiu-hi els ous batuts amb una mica de sal i feu la truita rodona.
...
Huevos
Huevos
Alioli de miel (Allioli de mel)
En un mortero con una pizca de sal, maje el ajo hasta obtener una pasta muy suave.
A continuación, añada la yema de huevo y un poco de miel, remueva y, seguidamente, agregue el aceite gota a gota, sin dejar de remover con la mano de mortero hasta conseguir una salsa muy espesa y consistente.
...
Salsas
Salsas
Anguileta al estilo del Delta (Anguileta a l'estil del Delta)
En una cazuela con aceite caliente, sofría los ajos tiernos troceados. Cuando comiencen a tomar color, añada el perejil, la guindilla, el azafrán y la sal. Finalmente, agregue las angulas, remueva y cueza durante unos 10 minutos con la cazuela tapada.
Otros nombres
Angula al estilo del delta (Angula a l’estil del delta)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pato con patatas y alcachofas (Ànec amb patates i carxofes)
Véase pato con nabos negros
Se prepara como pato con nabos negros pero en lugar de los nabos se añaden alcachofas fritas y patatas 20 minutos antes de terminar la cocción.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
