En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Simitomba
Véase Cim i tomba
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Requesón con miel
Sirva en platos individuales el mató cortado en lonchas y vierta por encima la miel.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cap de xai al forn
Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata.
Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomàquets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció.
Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat.
Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats. ...
Carnes
Carnes
Bacalaó al horno en salsa (bacallà a la llauna)
Enharine el bacalao, fríalo y dispóngalo en una bandeja de horno (llauna) que sea honda.
En el mismo aceite, fría los ajos y, cuando estén dorados, agregue el perejil picado, el pimentón e, inmediatamente, el vino.
Hierva la preparación durante 5 minutos y vierta sobre el bacalao.
A continuación, hornee el bacalao unos cuantos minutos.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Alioli negat (Allioli negat)
Maje en el mortero el ajo con una pizca de sal y agregue poco a poco el aceite.
Esta salsa no debe quedar ligada, sino cortada.
...
Salsas
Salsas
Tripa a la catalana
Talleu la tripa a tires, renteu-la i bulliu-la.
Sofregiu la ceba i els alls trinxats en una cassola amb oli i quan estiguin enrossits afegiu-hi la tripa escorreguda; deixeu-ho coure a foc suau.
Afegiu-hi els tomàquets, deixeu-ho coure tot junt, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mentrestant fregiu les patates amb oli, escorreu-les i afegiu-les a la cassola de la tripa.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
En l’últim moment tireu-hi per sobre el julivert picat. ...
Carnes
Carnes
Bacallà amb patates
En una cazuela con agua hierva la cebolla, las patatas y la hoja de laurel.
Cuando falte poco para que las patatas estén cocidas, añada el bacalao y, 2 minutos antes de terminar, agregue el alioli cortado diluido con caldo de la cocción.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Vinagreta
Mezcle de 4 a 5 partes de aceite por 1 de vinagre hasta conseguir una emulsión.
Salpimiéntela.
...
Salsas
Salsas
Arròs de congre
Piqueu els alls i el julivert amb el pebre roig i el tomàquet.
En una cassola amb l’oli roent afegiu la picada i remeneu-ho. Afegiu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs i acontinuació els trossos de congre.
Deixeu-ho coure fins que l’arròs sigui cuit, uns 18 minuts. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Ronyons de vedella amb all i julivert
Salpebreu i salteu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
Salteu-los de nou amb oli, i afegiu-hi el alls i el julivert, tot trinxat.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
