receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Menjar de traginers

Desosseu i esfilagarseu la carn d’olla. Feun un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Barregeu la carn d'olla amb el sofregit i remeneu-ho tot junt a la paella. ...

Carnes

Cervells de vedella arrebossats

Bulliu els cervell nets de venes amb aigua, sal, ceba, llorer i farigola. Talleu-los a rodanxes, enfarineu-los i passeu-los per ou batut. Fregiu les rodanxes en oli calent. ...

Carnes

Conill a la caçadora

Fregiu els alls, el fetge i una llesca de pa en una cassola amb oli i llard. Feu una picada al morter amb aquests ingredients fregits i les ametllets. En la mateixa cassola enrossiu el conill salat i les cebetes. Mulleu amb aigua o brou de carn i quan bulli afegiu-hi les herbes i els bolets. Deixeu-ho coure a poc a poc i quan faltin 10 minuts afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci. ...

Carnes

Òpera

Fregiu successivament, tan sols volta i volta, el rap, l’orada, el calamars, les gambes, els escamarlans i les llagostes, tot salat i enfarinat. Aneu-ho posant en una cassola molt ampla, sense que les peces se superposin. En el mateix oli dels peixos, feu un sofregit concentrat amb la ceba, el tomàquet i la fulla de llorer. Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, mulleu amb el brou de peix i deixeu-ho bullir. Coleu aquesta salsa a la cassola on hi ha el peix, afegiu-hi també la picada i deixeu que cogui a foc suau uns minuts, tot sacsejant la cassola. Afegiu-hi els musclos i les cloïsses i ...

Pescados y mariscos

Guatlles a la brasa

Netegeu les guatlles i obriu-les per la meitat. Salpebreu-les i unteu-les amb oli d’oliva. Col•loqueu les meitats de les guatlles de manera que la part exterior toqui les graelles. Coeu-les amb les brases a temperatura moderada, tombant-les d’una banda i l’altra fins que quedin daurades i cruixents. ...

Carnes

Calçotada

Prepare los calçots y colóquelos uno al lado del otro en una parrilla. Encienda un fuego de sarmientos y, cuando prendan, ponga la parrilla encima y áselos hasta que los calçots adquieran un color negruzco. Deles la vuelta para asarlos por el otro lado. Retírelos de la parrilla y envuélvalos en papel de periódico para que se acaben de cocer. Pélelos y cómaselos untados en la salsa. ...

Verduras y otras hortalizas

Arròs amb cargols

Bulliu els cargols com indica la recepta de cargols a la cassola. En una cassola amb oli calent enrossiu el pollastre i la costella de porc. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i la fulla de llorer. Quan la ceba estigui a mig coure afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure fins que el sofregit estigui concentrat. Afegiu-hi els cargols i la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts. Afegiu-hi l’arròs, doneu-hi unes voltes i seguidament tireu-hi l’aigua bullent. Deixeu-ho coure 18 minuts aproximadament. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Moniatos fregits amb sucre i canyella

Peleu els moniatos i feu-los a rodanxes no gaire gruixudes. Fregiu-les amb oli calent fins que siguin ben daurades. En treure-les, ensucreu-les i tireu-hi un polsim de canyella per sobre. ...

Verduras y otras hortalizas

Bunyols de bacallà

Escaldeu el bacallà i escorreu-lo. Escalfeu ¼ de litre d’aigua amb la mantega i un pessic de sal. Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina sense parar de remenar fins que la massa faci una bola que ...

Pescados y mariscos

Arroz con leche (Arròs amb llet)

Ponga la leche a hervir junto con la canela, el azúcar y la cáscara de limón. Cuando arranque el hervor, añada el arroz y remueva de vez en cuando para que no se pegue. Cueza el arroz hasta que quede un poco pastoso. Antes de servir, retire la rama de canela y la cáscara de limón. ...

Postres y dulces





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •