En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Naranja con moscatel (Taronja amb moscatell)
Pele las naranjas y córtelas en rodajas.
Póngalas en una fuente plana y eche el moscatel y el azúcar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cócs a la cassola
Barregeu amb força els ous, la llet, l’oli, l’anís, 100 g de sucre i l’esperit de llima.
Afegiu-hi la farina, el llevat i la gasosa, i treballeu-ho fins a formar una pasta compacta.
Talleu trossets de pasta, feu-ne petits xurros i ajunteu-ne els extrems tot formant petits discs foradats pel mig.
Deixeu-los reposar una estona, fregiu-los amb força oli i ensucreu-los amb la resta de sucre a mesura que els tragueu del foc. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Conill amb salsa de pinyons
Salpebreu els talls de conill i enrossiu-los en una cassola amb l’oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, deixeu-la sofregir i tireu-hi el vi ranci.
Deixeu-lo reduir, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent fins que el conill sigui tendre.
Afegiu els pinyons i acabeu de coure amb la cassola tapada.
Disposeu el conill en un plata calenta i tritureu la salsa, poseu-la a punt de sal i pebre, i tireu-la sobre el conill. ...
Carnes
Carnes
Anchoas confitadas (Anxoves confitades)
Sáqueles la cabeza y la tripa a los boquerones, colóquelos en un barreño y cúbralos con sal.
Al día siguiente, introduzca los boquerones en tarros de cristal, alternándolos con capas de sal.
Cuando estén bien colocados, cúbralos con más sal y el jugo colado que han desprendido en el barreño.
Ponga un peso encima y guárdelos.
Al cabo de 24 horas, vuelva a llenar el tarro con más boquerones.
Deje que se confiten de 6 a 8 meses.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cloïsses a la marinera
Bulliu les cloïsses amb poca aigua, en una cassola tapada, i coleu el caldo.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, tireu-hi el vi deixeu-lo reduir i afegiu-hi la farina, que es cogui una estona, remenant-ho.
Mulleu-ho amb aigua de bullir les cloïsses i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Afegiu-hi les cloïsses i la picada, i deixeu-ho coure 5 minuts tot junt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Currutacos
Treballeu el llard amb el sucre i a poc a poc aneu-hi afegint els ous, la ratlladura de llimona i la canyella fins fer una massa cremosa.
Afegiu-hi la farina i la llet i continueu-ho treballant fins aconseguir una pasta compacta però no dura.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Estireu-la amb el corró a un gruix d’1 cm.
Amb l’ajut de motlles retalleu trossos de pasta de diferents formes i feu-hi un forat a un extrem de cada tros.
Poseu-los en safates de forn, pinteu-los amb ou i enforneu-los a 180º uns 20 minuts, fins que s’assequin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ensalada de Achicoria dulce (Amanida de màstecs)
Seleccione la achicoria dulce, lávela un par de veces y escúrrala del todo.
Alíñela con la vinagreta.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Arenques confitados (Arengades confitades)
Desale los arenques poniéndolos en remojo en agua durante 24 horas.
Escúrralos, séquelos y colóquelos en un recipiente por capas, intercalando con el ajo y el perejil picados.
Vierta por encima un buen chorro de aceite y de vinagre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truitada de carreretes
En una paella sofregiu l’all amb la cansalada.
Netegeu les carreretes i afegiu-les al sofregit sense deixar que es facin gaire.
Retireu l’excés d’oli de la paella, afegiu-hi l’ou batut i el julivert trinxat.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Crancs de riu
Feu un sofregit amb la ceba, l’all, la farigola i el tomàquet en una cassola amb llard.
Quan estigui ben cuit, afegiu-hi els crancs i el vi i deixeu-ho a foc fort durant 5 minuts.
Afegiu-hi aigua si cal.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
