En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Fresas con vinagre (Maduixes amb vinagre)
Ponga en un cuenco las fresas limpias y cortadas en trozos regulares.
Espolvoree por encima el azúcar y rocíe con unas gotas de vinagre.
Déjelo reposar un rato.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Verat xapat
Traieu el cap dels verats i obriu-los per la part del llom, de dalt a baix.
Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-los.
Un cop nets, poseu-los 24 hores en salmorra i deixeu-los escórrer.
Fregueu-los amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre.
Finalment, pengeu els verats en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben secs.
Un cop secs es poden conservar molt de temps. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Peus de porc amb moscatell
En una cassola amb oli sofregiu la ceba i quan estigui rossa afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una mica, remenant.
Tireu-hi el moscatell i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir.
Poseu els peus a la salsa i deixeu que vagi coent tot junt fins que la salsa es lligui.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Gambes a la planxa
Col•loqueu les gambes sobre la planxa ben calenta i saleu-les.
Quan siguin cuites d’un costat (un parell de minuts) i gireu-les perquè es coguin de l’altre.
Tingueu en compte que la cocció ha de ser molt curta.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita de patoia
Saltegeu la patoia en una paella amb oli.
Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts.
Barregeu-ho tot i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Croquetas de bacalao (Croquetes d'abadejo)
Escalde el bacalao, deseche las espinas y desmenúcelo.
Hierva las patatas en la misma agua de escaldar el bacalao y páselas por el pasapurés.
Aplaste el bacalao en un mortero.
En un cuenco, trabaje el bacalao, los ajos y el perejil picados, las patatas y las yemas de huevo hasta que quede todo bien mezclado.
Sobre una mesa enharinada, elabore las croquetas con la masa.
Rebócelas con la clara de huevo y fríalas en aceite no muy caliente.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Verats escabetxats
Saleu, enfarineu i fregiu els verats, i reserveu-los en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt dels verats i deixeu-los amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Alcachofas rebozadas (Carxofes arrebossades)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se preparan como las berenjenas rebozadas, pero primero se quitan las hojas exteriores de las alcachofas, las más duras. Corte las alcachofas en 4 trozos. Si quiere evitar que se oxiden antes de rebozarlas, puede frotarlas con zumo de limón.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Conill amb albergínies
Poseu el llard en una cassola i enrossiu-hi el conill sal pebrat. En la mateixa cassola afegiu-hi la ceba trinxada i el tomàquet.
Quan el sofregit tingui color afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure tot junt fins que el conill sigui tou.
Mentrestant talleu les albergínies a rodalles gruixudes, saleu-les i deixeu-les escórrer. Tot seguit enfarineu-les i fregiu-les amb oli d’oliva.
A final de la cocció afegiu les albergínies i la picada i deixeu-ho coure tot junt uns minuts. ...
Carnes
Carnes
Arroz a la Mesqueta (Arròs a la mesqueta)
Véase Arroz rossejat (Arròs rossejat)
Se elabora como el Arroz rossejat (arròs rossejat), pero se vierte el caldo con el aceite muy caliente y, cuando empieza a hervir, se echa el arroz. Debe quedar seco.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
