receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Peus de porc amb moscatell

En una cassola amb oli sofregiu la ceba i quan estigui rossa afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una mica, remenant. Tireu-hi el moscatell i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir. Poseu els peus a la salsa i deixeu que vagi coent tot junt fins que la salsa es lligui. Poseu-ho a punt de sal. ...

Carnes

Arroz con anguila y pato (Arròs amb anguila i ànec)

Limpie la anguila, trocéela, fríala y reserve. En una cazuela con aceite de oliva, dore el pato. Cuando esté bien dorado, añada la cebolla, el pimiento y el tomate, todo picado. Una vez el sofrito esté listo, agregue el pimentón y a continuación el agua o el caldo de carne, y hierva la preparación durante unos 15 minutos. Después, incorpore el arroz y la anguila, y cueza unos 15 minutos más. Sazone, añada la picada de ajo y perejil y prosiga con la cocción unos 5 minutos más. El arroz debe ...

Pastas, arroces y otros cereales

Bacallà amb llanegues

Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo. Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli. Afegiu-hi les llenegues, saleu-les una mica i deixeu-les coure. Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi una mica d’aigua, el bacallà i la picada. Deixeu-ho al foc 5 minuts més que cogui a foc ben baix. ...

Pescados y mariscos

Pollo con higos (pollastre amb figues)

Véase pollo con ciruelas y piñones ...

Carnes

Cassola d'arròs a la sitgetana

Escalfeu l’oli i el llard en una cassola de ferro colat i quan estigui ben calent hi poseu la costella fins que sigui daurada; reserveu-la. Poseu-hi la sípia en el mateix greix i quan s'hagi begut l'aigua que desprèn, hi afegiu la costella, la ceba i els pebrots. Deixeu-ho sofregir una mica tot junt. Afegiu-hi el tomàquet, el got de malvasia i una mica de sal. Deixeu-ho coure a foc lent una mitja hora. Mulleu-ho amb els brous i afegiu-hi els pèsols. Quan arrenqui el bull tireu-hi l'arròs i la picada. A mitja cocció hi afegiu els escamarlans, les gambes, les salsitxes i les cloïsses. Tasteu ...

Pastas, arroces y otros cereales

Cabra amb cargols

Enganyeu els cargols (vegeu Cargols a la cassola). Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, la canyella i el manat d’herbes. Afegiu-hi la farina, remeneu-ho un parell de minuts, poseu-hi la cabra, els cargols i una mica d’aigua, i deixeu-ho que vagi coent. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i l’anís. ...

Caracoles

Peuda

Poseu en remull l’orella i el morro un mínim de 24 hores. Poseu els peus a bullir amb aigua i les herbes. Una hora més tard afegiu-hi l’orella i el morro, i deixeu-ho bullir un parell d’hores més. Mentrestant en una cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Afegiu-hi la farina, deixeu-ho coure un parell de minuts, remeneu i mulleu-ho amb suc de coure els peus. Quan els peus, l’orella i el morro ja estiguin cuits afegiu-los a la cassola del sofregit, poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure una estona tot junt, tot afegint-hi brou de la cocció del porc si ...

Carnes

Xató

Limpie, lave y escurra del todo la escarola. Escalde las ñoras y retire la pulpa. Maje en un mortero los frutos secos, los ajos y la pulpa de las ñoras. Añada la miga ...

Ensaladas y platos frios

Sopa de caldo

Prepare un sofrito con la cebolla y el tomate. Añada el caldo y, cuando hierva, incorpore la carne de gallina desmenuzada y la pasta de letras. Déjelo cocer hasta que la pasta esté lista. Otros nombres Sopa de lletres (Sopa de letras) ...

Sopas, caldos y cremas

Pollastre rostit a la cassola

Salpebreu els trossos de pollastre i enrossiu-los en una cassola amb oli i llard a parts iguals. Afegiu-hi les cebes, la cabeça d’alls i la fulla de llorer. Tapeu-ho, abaixeu el foc i deixeu que cogui fins que el pollastre estigui tou, tot afegint-hi miques d’aigua si cal. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •