Institut Català de la Cuina Catalana

Truita de xanguet

Saltegeu el xanguet en una paella amb oli. Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts. Barregeu-ho tot i feu la truita. ...

Huevos

Maduixes amb vi i sucre

Poseu en un bol les maduixes netes i tallades a trossos regulars. Tireu-hi per sobre el sucre i el vi dolç. Deixeu-ho reposar una estona. ...

Postres y dulces

Berenjenas rebozadas (Albergínies arrebossades)

Corte las berenjenas en rodajas. Remójelas unos minutos en agua y sal. Escúrralas, séquelas, páselas por harina y huevo batido y fríalas en aceite muy caliente. ...

Verduras y otras hortalizas

Feu bullir les patates amb pell, peleu-les i feu-ne un puré. Barregeu-hi l’ou i la farina i feu una massa. Sobre una superfície untada amb una mica d’oli, poseu-hi una cullerada de la barreja, hi doneu forma de bola i l’aplaneu, fent que quedi en forma de disc. Poseu-hi al mig una mica de farciment i tanqueu-ho en forma de mitja lluna. Fregiu les crestes en oli abundant fins que quedin rosses pels dos costats i serviu-les de seguida. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Pollastre amb escamarlans

Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli i reserveu-los. En el mateix oli fregiu els escamarlans i reserveu-los. Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet. Poseu-hi ...

Carnes

Ensalada de patatas y arenque (Amanida de patates i arengada)

Hierva las patatas con piel, pélelas y córtelas en rodajas. Corte todas las hortalizas en juliana. Mezcle las patatas con las verduras y coloque por encima el arenque en filetes, sin piel ni espinas. Alíñelo con abundante aceite y sal. ...

Ensaladas y platos frios

Truita de rostillons

Fregiu la cansalada tallada a bocins, fins que quedin secs. Aparteu el greix sobrant. Bateu els ous amb sal, afegiu-los a la paella i feu la truita. ...

Huevos