En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arroz a la cubana (Arròs a la cubana)
Cueza el arroz en una olla con agua y sal.
Escúrralo y sírvalo en platos individuales.
Disponga encima la salsa de tomate y los huevos fritos.
Fría en una sartén con aceite los plátanos, pelados y cortados a lo largo, y complete con ellos el plato.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs de congre
Piqueu els alls i el julivert amb el pebre roig i el tomàquet.
En una cassola amb l’oli roent afegiu la picada i remeneu-ho. Afegiu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs i acontinuació els trossos de congre.
Deixeu-ho coure fins que l’arròs sigui cuit, uns 18 minuts. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Conill amb naps
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Escaldeu, enfarineu i fregiu els naps i escorreu-los.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Arroz con anguila y pato (Arròs amb anguila i ànec)
Limpie la anguila, trocéela, fríala y reserve.
En una cazuela con aceite de oliva, dore el pato. Cuando esté bien dorado, añada la cebolla, el pimiento y el tomate, todo picado. Una vez el sofrito esté listo, agregue el pimentón y a continuación el agua o el caldo de carne, y hierva la preparación durante unos 15 minutos.
Después, incorpore el arroz y la anguila, y cueza unos 15 minutos más.
Sazone, añada la picada de ajo y perejil y prosiga con la cocción unos 5 minutos más.
El arroz debe ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cabra amb cargols
Enganyeu els cargols (vegeu Cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, la canyella i el manat d’herbes.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho un parell de minuts, poseu-hi la cabra, els cargols i una mica d’aigua, i deixeu-ho que vagi coent.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i l’anís. ...
Caracoles
Caracoles
Bacallà amb samfaina
Enharine el bacalao, fríalo ligeramente en aceite muy caliente y, cuando esté medio cocido, páselo a una cazuela. Ponga la samfaina encima del bacalao, añada un poco de agua y cueza todo hasta que esté en su punto.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Civet de cabra Hispànica
Talleu la carn a daus de 20 g aproximadament, tot recuperant els sucs que deixi anar.
Marineu-la 12 hores amb les cebes, les pastanagues, les pomes i els tomàquets, tot tallat a trossos grans, i amb la resta d’ingredients.
Poseu-ho a coure tot junt a foc fort fins que bulli i després a foc lent fins que estigui tova.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i deixeu coure a foc suau 5 minuts més.
Serviu-ho en una plata fonda i amb la salsa pel damunt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Brécol rebozado (Bròquil arrebossat)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se elabora como las berenjenas rebozadas, pero sustituyendo la berenjena por brécol, previamente hervido en agua con sal.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Esqueixada de bacalaó
Escurra el bacalao y mézclelo con los tomates picados y las aceitunas.
Alíñelo con abundante aceite, sal y pimienta.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cebolla "al puñetazo" (Ceba al cop de puny)
Golpee la cebolla con el puño para partirla y abrirla.
Después, pélela y acabe de desmenuzarla.
Alíñela con aceite, vinagre, sal y pimienta.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
