En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Capsetes de Almendra y clara (Capsetes d'ametlla i clara)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Amanida de xicoia amb col confitada i greixons
Renteu i escorreu les xicoies.
Poseu-les en una safata i, a sobre, la col trossejada i els greixons.
Amaniu-ho amb oli, sal i pebre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Ous ferrats
En una paella amb oli, tireu els ous de dos en dos.
Aneu tirant-hi oli calent per sobre, fins que la clara quedi quallada.
Escorreu-los i saleu-los. ...
Huevos
Huevos
Carutx
Enrossiu la costella i la cabeça d’alls en una cassola amb llard i oli.
Retireu el possible excès de greix.
Salpebreu-ho i afegiu-hi la canyella i el moscatell.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la costella sigui tova.
...
Carnes
Carnes
Arròs de llagosta
Talleu les llagostes per la meitat longitudinalment.
Recupereu amb una cullera el corall o contingut del cap, fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les llagostes ja salades, flamegeu-les amb el brandi i retireu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet.
Rossegeu l’arròs, afegiu-hi el brou calent i el corall picat.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la llagosta. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz sin trabajo (Arròs sense feina)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Caldo de verduras (Brou de verdures)
Ponga una olla al fuego con todas las verduras en agua fría.
Cueza durante unos 30 minutos.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arenques con tomate (Arengades amb tomàquet)
Ponga los arenques en remojo en agua fría durante 4 o 5 horas.
Escúrralos, séquelos, enharínelos, fríalos y resérvelos.
Prepare un sofrito con el ajo y el tomate, incorpore los arenques y cueza todo junto unos instantes.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Peras rellenas (Peres farcides)
Sofría la cebolla en una cazuela con aceite y añada las carnes picadas; remueva para que no se formen bolas.
Añada con harina, moje con la leche y cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Vacíe un poco las peras sin pelar y sin llegar al fondo.
Rellénelas con la carne, páselas por harina y huevo batido, y fríalas en abundante aceite.
Colóquelas en una cazuela junto con la rama de canela, el azúcar, la cáscara de limón, el chocolate y la sal.
Cúbralas con agua y cuézalas ...
Carnes
Carnes
Putaco con atún (Putaco amb tonyina)
Prepare un sofrito con el pimiento, la cebolla y los tomates en una cazuela honda con aceite.
Añada las patatas, los caracoles y agua hasta que quede todo bien cubierto.
Cuando empiece ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
