En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cap de xai al forn
Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata.
Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomàquets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció.
Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat.
Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats. ...
Carnes
Carnes
Butifarra con peras (Botifarra amb peres)
En una cazuela con la manteca, cueza las peras a fuego lento.
Cuando estén doradas, añada un poco de azúcar y deje que se caramelice.
En una sartén aparte, fría las butifarras, incorpórelas a la cazuela de las peras y cueza todo junto durante unos minutos.
Añada agua si fuera necesario.
Antes de servirlo, deje que repose un rato.
...
Carnes
Carnes
Sepia con alcachofas (Sípia amb carxofes)
véase Sepia con guisantes
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Guisat de tonyina
Saltegeu el talls de tonyina prèviament salats i reserveu-los.
Fregiu el pebrot verd en una cassola amb la resta d’oli de la tonyina, afegiu-hi les patates esqueixades i aigua que cobreixi, i saleu-ho.
Quan les patates siguin gairebé cuites afegiu-hi la picada i en l’últim moment la tonyina i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin fetes. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacallà amb mel
Escurra bien el bacalao y córtelo en tiras.Rebócelo con la pasta y fríalo en aceite no demasiado caliente hasta que quede dorado.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Morro i orella amb mongetes
Feu bullir en aigua i sal durant 1 hora el morro i l’orella amb una ceba pelada, un clau i una fulla de llorer.
Quan estigui cuit, talleu la carn a trossos i reserveu-la.
Feu un sofregit ben concentrat amb la resta de ceba i els tomàquets en una cassola; tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure uns minuts remenant.
Incorporeu-hi tot seguit els trossos de morro i orella i cobriu-los amb part del brou de la cocció.
Deixeu-ho bullir, afegiu-hi la picada i al cap de 5 minuts les mongetes.
...
Carnes
Carnes
Ronyons de vedella amb all i julivert
Salpebreu i salteu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
Salteu-los de nou amb oli, i afegiu-hi el alls i el julivert, tot trinxat.
...
Carnes
Carnes
Jamón agridulce (pernil a l'agredolç)
Véase AGRIDULCE DE JAMÓN
...
Carnes
Carnes
Sopa de pescadors
Feu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.en una olla amb oli.
Afegiu-hi l’escórpora, el rap i els caps de les gambes, i deixeu-ho bullir uns 20 minuts.
Coleu-ho i trieu la carn del peix; reserveu-la.
Poseu el caldo al foc i quan arrenqui el bull afegiu-hi l’arròs.
A mitja cocció hi tireu la carn del peix, les cues de les gambes i la picada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de ajo (Sopa d'all)
En una olla con el aceite, fría los dientes de ajo y después el pan.
Añada el agua y deje que hierva.
Licúe la sopa con una batidora.
Rectifique el punto de sal.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
