En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Costella de porc amb samfaina
Salpebreu les costelles i fregiu-les amb oli fins que quedin ben enrossides; escorreu-les.
Afegiu-les a la samfaina i deixeu-les coure fins que les costelles estiguin tendres. ...
Carnes
Carnes
Peus de cabrit a la llauna
Feu un sofregit ben concentrat amb l’oli, les cebes i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure uns 5 minuts, remenant.
Poseu el sofregit en una plata, a sobre els peus de cabrit bullits i coberts amb el pa ratllat i l’allioli deixatat amb una mica del brou de la cocció dels peus.
Poseu-ho al forn uns 10 minuts. ...
Carnes
Carnes
Col confitada
Netegeu les cols retirant les fulles exteriors i deixant les altres senceres; escorreu-les.
Poseu les fulles de col sobre un drap perquè s’eixuguin durant 3 dies.
Poseu-les en un pot de vidre i afegiu-hi vinagre fins cobrir-les.
Tapeu-lo i guardeu-lo com a mínim 15 dies.
Traieu la quantitat de col que necessiteu —sempre amb compte que el líquid quedi cobrint la col que queda— i poseu-la a remull en aigua un parell d’hores per treure-li l’excés de vinagre.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arròs de polla d'aigua
En una cassola sofregiu amb oli els trossos de polla d'aigua salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i la polla d'aigua, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la polla d'aigua quedi tova.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Anguila xapada
Extraiga la cabeza de la anguila y ábrala por la parte del lomo, de arriba abajo.
Extraiga la espina y las tripas, y lávelas.
Una vez limpias, déjelas 24 horas en salmuera y escúrralas.
Úntelas, por este orden, con un poco de aceite, pimienta negra molida y pimentón.
Finalmente, cuelgue la anguila en un lugar oscuro, seco y aireado hasta que esté completamente seca.
Una vez seca, se puede conservar durante mucho tiempo.
Otros nombres
Xapadillo de anguila a la brasa (xapadillo d’anguila a la brasa)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Vianda amb arengada
Feu l’arengada a la brasa, fregida o a la planxa i poseu-la amb la vianda. ...
Carnes
Carnes
Sangre e hígado con cebolla
Talleu la sang a daus, fregiu-la en una cassola amb oli i reserveu-la.
Enrossiu la cansalada en la mateixa cassola.
Afegiu-hi la ceba fins que agafi color.
Tireu-hi la sang i el tomàquet i deixeu-ho coure.
En una paella a part fregiu el fetge salpebrat i afegiu-lo a la sang, remeneu i poseu a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Berenjenas rellenas (Albergínies farcides)
Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y realice unos cortes en la pulpa. Fríalas hasta que estén doradas. Extraiga la pulpa y píquela; reserve. Fría la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, añada la carne picada y sofría todo junto, removiendo de vez en cuando para que todo quede bien desmenuzado. Añada el pan rallado, los huevos y la leche, y déjelo cocer. En el último momento, agregue la pulpa de la berenjena. Salpimiente y rellene las berenjenas. Espolvoréelas con queso rallado y gratínelas.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truitada de carreretes
En una paella sofregiu l’all amb la cansalada.
Netegeu les carreretes i afegiu-les al sofregit sense deixar que es facin gaire.
Retireu l’excés d’oli de la paella, afegiu-hi l’ou batut i el julivert trinxat.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Arròs de cabra
Talleu la cabra a trossos procurant no perdre els sucs.
En una cassola amb oli enrossiu els trossos de cabra. Quan tinguin color daurat retireu-los.
En el mateix oli feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Quan estigui fet el sofregit tireu-hi l’arròs, ho sofregiu tot junt i ho mulleu amb aigua calenta. Al cap de cinc minuts hi tireu la cabra, el suc recuperat, la sal i el pebre i ho deixeu coure uns 15 minuts aproximadament.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
