En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
pa amb tomàquet
Talleu el pa a llesques.
Suqueu el pa amb el tomàquet obert pel mig.
Amaniu-ho amb oli i sal i mengeu-ho de seguida perquè no s’estovi.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Arenque en salsa (Arengada amb suc)
Fría el arenque sin cabeza y escamado, y resérvelo.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con los ajos, los tomates, el perejil y la hoja de laurel.
Agregue la harina y cueza la preparación durante unos minutos.
Añada el arenque, cúbralo con agua y hiérvalo un rato todo junto.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Albóndigas con samfaina (Mandonguilles amb samfaina)
Prepare las albóndigas con las carnes, los ajos y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite caliente.
Ponga en una cazuela la samfaina y las albóndigas, y cueza todo durante unos 10 minutos. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Fresas con vinagre (Maduixes amb vinagre)
Ponga en un cuenco las fresas limpias y cortadas en trozos regulares.
Espolvoree por encima el azúcar y rocíe con unas gotas de vinagre.
Déjelo reposar un rato.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Colomins a la cassola
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins, partiu-los a quarts i amaniu-los amb sal i pebre.
Fregiu la cansalada en una cassola amb una mica d’oli, afegiu-hi els colomins, el pernil i les cebes.
Un cop fregit, afegiu-hi el llorer, la canyella i els tomàquets.
Quan estigui sofregit tireu-hi el vi ranci i l’aiguardent i deixeu-los reduir.
Tireu-hi la farina per sobre, deixeu-la coure uns 5 minuts remenant i afegiu-hi una mica d’aigua.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra. ...
Carnes
Carnes
Barreja de bolets amb botifarra
Salteu les botifarres en una paella amb oli i retireu-les.
En el mateix oli ofegueu els bolets nets, trossejats i salats.
Reincorporeu-hi les botifarres, afegiu-hi una picada d’all i julivert i ho deixeu una estona més que cogui tot junt. ...
Setas
Setas
Calamars a la Sitgetana
Estofeu la ceba i el llorer amb una mica d’oli en una cassola tapada a foc molt suau durant unes 2 hores, afegint-hi aigua si cal.
Netegeu els calamars, saleu-los, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli.
Escorreu-los i poseu-los a la cassola amb la ceba, i aboqueu-hi la copa de malvasia.
Deixeu coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu a punt de sal i espolseu-hi julivert trinxat per sobre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sopa de rap
Feu un brou amb l’espina, la pell i el cap del rap, el llorer i la farigola.
En una olla a part, prepareu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi el pa, el brou i deixeu-ho coure.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i la cua del rap tallada a trossos, i deixeu-ho bullir una estona. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arròs d'ànec salvatge
En una cassola sofregiu amb oli els trossos d’ànec salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i l’ànec, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que l’ànec quedi tou.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs bullit amb lluç
Poseu a bullir l’arròs amb els tomàquets, el julivert, els alls, les cebes, un raig d’oli i la sal.
Deixeu-ho bullir uns 15 minuts, afegiu el peix i acabeu de coure-ho tot junt. Ha de quedar una mica sucós o caldós, per menjar amb cullera. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
