En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Putaco con atún (Putaco amb tonyina)
Prepare un sofrito con el pimiento, la cebolla y los tomates en una cazuela honda con aceite.
Añada las patatas, los caracoles y agua hasta que quede todo bien cubierto.
Cuando empiece ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca d'espinacs i pinyons
Desfeu el llevat amb aigua tèbia i afegiu-hi la sal.
Feu un volcà amb la farina i barregeu-hi el llevat.
Treballeu-ho fins a obtenir una pasta homogènia i deixeu-la reposar tapada amb un tovalló fins que dobli de volum.
Feu bullir un moment els espinacs.
En una paella amb oli rossegeu-hi una mica els pinyons, afegiu-hi els espinacs i les panses.
Tasteu-ho de sal i pebre.
Estireu la pasta donant-li forma allargada d’una amplada de 15 a 20 cm i repartiu-hi per sobre els espincas, les panses i els pinyons.
Saleu-ho i poseu-hi a sobre un raig d’oli.
Enforneu la coca fins que la pasta ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bunyols de plàtan
Amb la farina, el llevat, els rovells i la llet feu una pasta i deixeu-la reposar una estona.
Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla anterior amb molt de compte.
Talleu el plàtan a rodanxes d’1cm de gruix i poseu-les a la pasta.
Feu boles amb trossos de plàtan i pasta i fregiu-les.
Traieu els bunyols quan agafin color per tots els costats i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Tripa de cerdo con alubias (Ventre de porc amb mongetes)
Sofría el tocino y el jamón en una cazuela con aceite.
Agregue la cebolla, los tomates y el manojo de hierbas.
Cuando el sofrito esté concentrado, incorpore la tripa y agua, y prosiga con la cocción a fuego lento con la cazuela tapada.
En el último momento, incorpore las alubias y la picada.
...
Carnes
Carnes
Trinxat de patata y col (Trinxat de patata i col)
Véase TRINXAT DE LA CERDANYA
...
Coliflor arrebossada
Bulliu la coliflor.
Talleu la coliflor a rodelles.
Passeu-la per ou batut i farina, i fregiu-la amb oli calent. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Tall rodó amb rovellons
Lligueu el tall rodó amb un fil per donar-li forma.
Salpebreu-lo i rostiu-lo en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi els alls, les cebes, les pastanagues, l’api, el llorer, la canyella i la farigola.
Deixeu-ho coure 5 minuts i afegiu-hi els tomàquets; deixeu-ho al foc uns 15 minuts més, tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Espolseu la farina per sobre i remeneu.
Banyeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure fins que el tall rodó sigui tou.
Retireu la carn del foc i coleu la salsa; afegiu-hi la picada i els bolets.
Deixeu-ho coure 5 minuts.
Talleu la carn a rodanxes, poseu-ho ...
Carnes
Carnes
Orada escabetxada
Talleu la orada a rodanxes,desprès la saleu, l'enfarineu, la fregiu , i la col·loqueu en una cassola.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins fer-los rossos.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt de les sardines i deixeu-les amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ous remenats amb alls tendres
En una paella amb oli salteu els alls tendres tallats a trossos. Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat , abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts.
Aneu remenant constantment , fins que els ous estiguin gairebé quallats. ...
Huevos
Huevos
Calçots rebozados (Calçots arrebossats)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
