En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Postres de fulles de llimera
Feu una pasta fluida amb farina i aigua.
Passeu per aquesta pasta les fulles de llimera i fregiu-les a la paella amb oli calent.
Tan aviat comencin a enrossir-se traieu-les, deixeu-les en una plata i espolseu-les amb el sucre i la canyella.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ensalada de patatas y arenque (Amanida de patates i arengada)
Hierva las patatas con piel, pélelas y córtelas en rodajas.
Corte todas las hortalizas en juliana.
Mezcle las patatas con las verduras y coloque por encima el arenque en filetes, sin piel ni espinas.
Alíñelo con abundante aceite y sal.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Calamarsons fregits
Netegeu bé els calamarsons, saleu-los i enfarineu-los lleugerament.
Amb oli abundant i calent fregiu els calamarsons fins que agafin un color daurat.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Suquet d'anxova
Feu un sofregit amb els alls, el julivert i els tomàquets en una cassola amb oli.
Salpebreu-ho.
Poseu-hi la farina, remeneu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua, quan bulli poseu-hi les anxoves netes.
Deixeu-ho poca estona, fins que les anxoves siguin cuites.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Anchoas confitadas (Anxoves confitades)
Sáqueles la cabeza y la tripa a los boquerones, colóquelos en un barreño y cúbralos con sal.
Al día siguiente, introduzca los boquerones en tarros de cristal, alternándolos con capas de sal.
Cuando estén bien colocados, cúbralos con más sal y el jugo colado que han desprendido en el barreño.
Ponga un peso encima y guárdelos.
Al cabo de 24 horas, vuelva a llenar el tarro con más boquerones.
Deje que se confiten de 6 a 8 meses.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pato asado con peras (ànec rostit amb peres)
Dore el pato salpimentado en una cazuela con un poco de aceite. Retire el pato de la cazuela y reserve.
En la misma cazuela y habiendo retirado la grasa sobrante, añada las cebollas, las ...
Carnes
Carnes
Tripa de cerdo frita (Ventre de porc fregit)
Limpie a fondo la tripa de cerdo, córtela en tiras, cueza en una olla con agua hasta que arranque el hervor y escurra.
Fríala en una sartén con aceite hasta que se dore un poco.
Añada el ajo y el perejil picados, y remueva.
...
Carnes
Carnes
Estofat de tocino
En una cassola poseu la carn de porc, un raig d'oli, la cabeça d'alls, les herbes, el vi ranci, una mica de sal i aigua que cobreixi.
Tapeu la cassola i deixeu-ho al foc molt suau unes 3 hores, tot sacsejant-ho de tant en tant perquè no s’enganxi.
Quan faltin uns 20 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates senceres i la picada desfeta en un raig d’aigua.
Poseu-ho a punt de sal.
...
Carnes
Carnes
Llom amb llet
Salpebreu i enfarineu el llom, i rossegeu-lo en una cassola amb oli.
Quan ja estigui una mica ros, afegiu-hi per sobre les ametlles, picades i barrejades amb la llet.
Deixeu-ho coure tot junt al forn tot sacsejant de tant en tant perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. ...
Carnes
Carnes
Carutx
Enrossiu la costella i la cabeça d’alls en una cassola amb llard i oli.
Retireu el possible excès de greix.
Salpebreu-ho i afegiu-hi la canyella i el moscatell.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la costella sigui tova.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
