En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bacallà dels segadors
Prepare la picada con todos los ingredientes y agréguelo al bacalao previamente escurrido. Por último, aliñe todo con un buen chorro de aceite.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz de Montaña (Arròs de muntanya)
Véase Arroz a la cazuela (Arròs a la cassola)
Se prepara de la misma forma que el arroz a la cazuela, pero se añaden hierbas aromáticas y setas de temporada (senderuelas, cabrillas, angulas de monte, etc.) una vez terminado el sofrito.
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Albóndigas con tomate (Mandonguilles amb tomàquet)
Prepare las albóndigas con las carnes, el ajo y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas en una cazuela. Añada la salsa de tomate, moje con un poco de agua y cueza un rato todo junto. Rectifique el punto de sal y pimienta. ...
Carnes
Carnes
Peus de cabrit amb pinyons i pèsols
Bulliu els peus amb aigua i sal, escorreu-los, enfarineu-los, passeu-los per ou batut, fregiu-los i reserveu-los.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli.
Quan sigui concentrat afegiu-hi els peus, els pinyons i una mica de brou de la cocció dels peus i ho deixeu coure a poc a poc.
En l’últim moment afegiu-hi els pèsols i la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Carnes
Carnes
Allipebre de cazón (Allipebre de mussola)
Véase Allipebre de Pintarroja
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Fesols amb bacallà
Enfarineu i fregiu el bacallà, i retireu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb l’all, el julivert trinxats, el tomàquet i el pebre roig.
Afegiu-hi les mongetes, el bacallà i una mica d’aigua, i ho deixeu coure a foc lent una estona tot junt. ...
Legumbres
Legumbres
Cim i tomba
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates.
Añada el agua y las patatas, y cueza todo durante unos minutos.
Cuando las patatas estén medio hechas, agregue el pescado, previamente sazonado con sal.
Cuando esté en su punto, retire la cazuela del fuego y cubra el pescado con alioli.
Agite la cazuela para que la parte de abajo pase arriba y al revés.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita de xanguet
Saltegeu el xanguet en una paella amb oli.
Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts.
Barregeu-ho tot i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Bacallà amb samfaina
Enharine el bacalao, fríalo ligeramente en aceite muy caliente y, cuando esté medio cocido, páselo a una cazuela. Ponga la samfaina encima del bacalao, añada un poco de agua y cueza todo hasta que esté en su punto.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Allipebre de gato (Allipebre de gat)
Véase Allipebre de Pintarroja
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
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