En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Acelgas con gañiles (Bledes amb ganyims)
Lave y escalde las acelgas troceadas en agua con sal.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.
Fría los gañiles e incorpórelos a la cazuela junto con las acelgas, las alubias y parte del caldo de la cocción.
Cueza todo junto durante unos minutos. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Conill amb salsa de pinyons
Salpebreu els talls de conill i enrossiu-los en una cassola amb l’oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, deixeu-la sofregir i tireu-hi el vi ranci.
Deixeu-lo reduir, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent fins que el conill sigui tendre.
Afegiu els pinyons i acabeu de coure amb la cassola tapada.
Disposeu el conill en un plata calenta i tritureu la salsa, poseu-la a punt de sal i pebre, i tireu-la sobre el conill. ...
Carnes
Carnes
Buñuelos del Ampurdán
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar.
Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa.
Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen.
Coja trozos de masa y, con los dedos untados con aceite, deles forma redonda, haga un agujero ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Conill amb samfaina
Enrossiu el conill salpebrat en una cassola amb oli.
Retireu l’oli i afegiu-hi la samfaina i un raig d’aigua.
Deixeu-ho coure 30 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
...
Carnes
Carnes
Espatlla de corder
Saleu, empebreu i ruixeu amb oli les espatlles, i poseu-les en una plata al forn.
Un cop estiguin enrossides afegiu-hi la ceba, els alls, els tomàquets, la fulla de llorer, el romaní i el timó.
Deixeu que se sofregeixi la verdura, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Regueu sovint les carns amb el suc de la cocció i afegiu-hi aigua si veieu que queda sec. Deixeu-ho coure fins que les espatlles siguin cuites per dins i cruixents per fora.
Serviu les espatlles en una plata calenta, amb la salsa colada a part. ...
Carnes
Carnes
Capó farcit
Netegeu el capó i desosseu-lo per l’espatlla per retirar la carcanada.
Salpebreu-lo per dins i per fora.
En una paella amb oli, fregiu la carn magra i les salsitxes tallades a daus.
Barregeu les carns cuites i els fruits secs.
Farciu el capó amb aquesta barreja i cosiu-lo per l’espatlla per donar-li la forma original.
Enrossiu el capó per tots els costats en una cassola prou gran i fonda i de fons gruixut, amb oli i llard.
Poseu-hi les cebes tallades a quarts, els alls sencers i els tomàquets a quarts.
Un cop tot hagi pres color, afegiu-hi el llorer, la canyella, el brandi i el ...
Carnes
Carnes
Patates amb pela
Bulliu les patates amb pell i talleu-les a rodanxes gruixudes.
Fregiu la cansalada fins que tregui el greix i reserveu-la.
En el mateix oli rostiu les rodanxes de les patates fins que agafin color.
Afegiu-hi l’all i el julivert trinxats.
Acompanyeu el plat amb la cansalada fregida. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Romesco de peix
Piqueu tots els ingredients del romesco en el morter fins que quedi una pasta homogènia.
Deixateu-la amb aigua, poseu-la en una cassola i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els talls de peix prèviament salats.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Guatlles a la brasa
Netegeu les guatlles i obriu-les per la meitat. Salpebreu-les i unteu-les amb oli d’oliva. Col•loqueu les meitats de les guatlles de manera que la part exterior toqui les graelles. Coeu-les amb les brases a temperatura moderada, tombant-les d’una banda i l’altra fins que quedin daurades i cruixents. ...
Carnes
Carnes
Asado de pato con ciruelas y piñones (Rostit d'ànec amb prunes i pinyons)
Dore el pato, salpimentado tanto por dentro como por fuera, en una cazuela con aceite, la canela, el laurel y la cabeza de ajos; retire el exceso de grasa.
Vierta el vino y el coñac y déjelos ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
