En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de riu amb salsa d'ametlles
Netegeu les truites i saleu-les.
Passeu-les per llet i farina, fregiu-les amb oli tot procurant que es coguin de dins i que quedin rosses per fora, escorreu-les i disposeu-les en una plata calenta.
Poseu una mica de l’oli colat i la mantega en una paella i quan estigui desfeta fregiu-hi les ametlles.
Un cop les ametlles siguin rosses escampeu-les sobre les truites.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llom rostit a la cassola
Enrossiu el llom salpebrat en una cassola amb oli i llard.
Un cop ros afegiu-hi les verdures i les herbes.
Quan les verdures siguin rosses flamegeu-ho amb el conyac.
Afegiu-hi una mica d’aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre.
Talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi per sobre la salsa colada i la picada.
Deixeu que faci un bull tot junt. ...
Carnes
Carnes
Sardines escabetxades
Saleu, enfarineu i fregiu les sardines, i reserveu-les en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt de les sardines i deixeu-les amarar durant unes hores.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Taronja amb moscatell
Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes.
Poseu-les en una plata plana i tireu-hi per sobre el moscatell i el sucre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Confitat amb salsa de tomà quet
Amb una mica del greix del confitat feu un sofregit amb la ceba, el tomà quet i l’all, tot trinxat.
Salpebreu-la i quan estigui concentrat afegiu-hi la carn tallada a trossos regulars, i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
...
Carnes
Carnes
Arròs Parellada
En una paella salteu tota la carn fins que quedi ben rossa i reserveu-la.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, els pebrots i els tomà quets.
Un cop ben cuit el sofregit afegiu-hi el calamar i la sèpia.
A banda, netegeu i obriu els musclos i traieu-ne la closca.
Quan s’hagi evaporat l’aigua del calamar i la sèpia, afegiu a la paella la carn, l’arròs, els pèsols i remeneu-ho.
Afegiu-hi l’aigua bullent i la picada.
Deixeu-ho coure un quart d’hora i repartiu-hi per sobre les gambes pelades i els musclos sense closca, i deixeu-ho 3 minuts més. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pollastre amb escamarlans
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu els escamarlans i reserveu-los.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomà quet.
Poseu-hi el pollastre, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi els escamarlans i la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Carnes
Carnes
Musclos al vapor
Netegeu els musclos.
Poseu-los en una olla gran amb el llorer, els grans de pebre i la llimona partida.
Just quan els musclos s’obrin retireu-los del foc i serviu-los immediatament.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bunyols de figues
Partiu les figues per la meitat, poseu-hi matafaluga al mig i torneu-les a tancar.
Feu la massa d’arrebossar amb la farina, els ous, el llevat i la ratlladura de llimona.
Arrebosseu les figues una per una amb la pasta i fregiu-les en oli calent.
Espolseu-hi sucre per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Olives cendroses
Són olives acabades de collir i fetes a les cendres d’un foc de llenya. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
