En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopes d'ametlles
Feu bullir les ametlles en l’aigua i tritureu-les fines.
Afegiu-hi el pa ratllat, un pessic de canyella i la sal, i remeneu-ho.
Fora del foc afegiu-hi els rovells d’ou sense parar de remenar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Torronada de habas y garbanzos (Torronada de faves i cigrons)
Ponga en remojo las habas y los garbanzos durante 12 horas.
Cueza las habas y los garbanzos por separado hasta que estén tiernos, escúrralos, mézclelos y tritúrelos.
En una sartén con aceite, fría el tocino.
Mezcle las legumbres, el tocino y el jugo de freír este último, y hornee durante unos minutos para que quede seco.
...
Legumbres
Legumbres
Arròs de seitó
En una cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Quan el sofregit estigui concentrat, afegiu-hi l’arròs, barregeu-ho bé i afegiu-hi l’aigua bullent.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i els pèsols.
Quan faltin 2 o 3 minuts per acabar la cocció escampeu els seitons nets i salats per damunt de l’arròs. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Sopes escaldades
Poseu les llesques de pa al plat amb la farigola i escaldeu-les amb el caldo de bullir les verdures.
Afegiu-hi un raig d’oli i sal.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de pa torrat amb múrgoles
Sofregiu la ceba.
Afegiu-hi les múrgoles i sofregiu-ho tot junt.
Banyeu-ho amb el brou i deixeu-ho bullir fins que les múrgoles estiguin toves.
Afegiu-hi els ous batuts i el pa.
Remeneu-ho amb la batedora fins que quedi tot quallat.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Conill farcit
Feu el farcit amb la carn magra, l’ou trinxat, el pa ben escorregut, les panses, sal i pebre.
Farciu el conill amb aquesta barreja i cosiu-lo.
Col•loqueu-lo en una plata untada d’oli, amb la ceba al voltant, i rostiu-lo al forn.
Quan el conill sigui ros tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu-ho de coure al forn, afegiu-hi aigua si cal i regueu-lo de tant en quan amb el suc de la cocció.
Deslligueu el conill, coleu la salsa i poseu-ho tot en una cassola amb la picada.
Deixeu-ho coure uns 10 minuts més i poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Coca de samfaina
Véase Coca de recapte
...
Macedònia
Feu un suc amb 2 taronges.
Talleu la resta de fruita a quadrats petits i regulars.
Poseu-los en un bol i mulleu-ho amb el suc de taronja.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cebolla rebozada (Ceba arrebossada)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se prepara como las berenjenas rebozadas, pero con cebolla pelada y cortada en rodajas, sazonada con sal y tras escurrirla en un colador durante 20 minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cabra amb cargols
Enganyeu els cargols (vegeu Cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, la canyella i el manat d’herbes.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho un parell de minuts, poseu-hi la cabra, els cargols i una mica d’aigua, i deixeu-ho que vagi coent.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i l’anís. ...
Caracoles
Caracoles
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
