En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita d'albergínia
Talleu l’albergínia a rodanxes o a daus i fregiu-la.
Saleu-la, escorreu-la i barregeu-la amb els ous ben batuts.
Feu la truita en una paella amb oli calent.
...
Huevos
Huevos
Arroz sin trabajo (Arròs sense feina)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Brazo de Gitano (Braç de Gitano)
Separe las claras de las yemas.
Monte las yemas de huevo con la mitad del azúcar. Añada el agua poco a poco hasta que la masa duplique el volumen.
Monte las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar. Mezcle con cuidado las claras con las yemas.
Agregue la harina y trabaje la preparación hasta conseguir una masa lisa.
Introduzca la masa en una manga pastelera y extiéndala sobre un papel sulfurizado.
Hornee la masa a la máxima potencia durante 10 minutos.
Déjela enfriar tapada con un paño húmedo.
Retire ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Del caldo
Elaboració de la picada:
Escaldeu les tomaques i la nyora per extraure la polpa i barregeu-ho amb els alls, el pebre en gra i el safrà (molt poc). Tritureu-ho en un morter o amb una batedora elèctrica.
Elaboració del caldo:
En una cassola poseu l’oli d’oliva arbequina i sofregiu la ceba, els alls, les tomaques i els peixos. Quan comenci a agafar color afegiu-hi el pebre vermell i l’aigua. Deixeu-ho bullir ¾ d’hora. Coleu-ho.
Elaboració:
En un cassola poseu oli d’oliva arbequina i sofregiu la picada. Afegiu-hi el caldo. Afegiu-hi les patates tallades a daus junt amb la ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Bacallà dels segadors
Prepare la picada con todos los ingredientes y agréguelo al bacalao previamente escurrido. Por último, aliñe todo con un buen chorro de aceite.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ensalada de bacalao con patatas (Amanida de bacallà amb patates)
Hierva las patatas, con la piel, en agua y sal.
Pélelas y córtelas en rodajas.
En una fuente coloque los ingredientes por capas: las patatas, el bacalao, la cebolla, el tomate y, por último, el pimiento.
Añada las aceitunas y aliñe con abundante aceite y sal.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Truita amb ceba
Ofegueu lentament la ceba amb oli fins que quedi transparent i escorreu-la bé.
Bateu els ous amb una mica de sal i barregeu-los amb la ceba.
En una paella amb una mica d’oli calent feu la truita, com si fos una truita a la francesa.
...
Huevos
Huevos
Macarrons de Frare
Poseu a bullir els cigrons remullats.
Quan estiguin cuits, traieu la meitat del caldo de cocció i substituïu-lo per aigua.
Feu el sofregit amb la ceba, els tomàquets, el safrà, nou moscada, sal i pebre.
Afegiu-lo a l’olla dels cigrons i deixeu-ho bullir.
Al cap d’una estona tireu-hi els macarrons i retireu-ho del foc quan estiguin cuits.
Afegiu-hi els rovells d’ou ben deixatats en el caldo.
Ha de quedar un plat caldós.
Serviu-ho amb formatge ratllat a gust de cadascun.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Patatas d'Olot (Patates d'Olot)
Prepare un sofrito con la cebolla y los tomates.
Añada la carne picada, la miga de pan, sal, pimienta y nuez moscada.
Vierta el vino rancio y déjelo reducir.
Corte las patatas en rodajas y fríalas.
Coja 2 rodajas de patata, póngales pasta de carne en medio, rebócelas con clara de huevo y fríalas. Repita la operación hasta acabar con las rodajas de patata.
Otros nombres
Patatas Bretxa (Patates Bretxa)
Patatas de la Deu (Patates de la Deu)
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Llom rostit a la cassola
Enrossiu el llom salpebrat en una cassola amb oli i llard.
Un cop ros afegiu-hi les verdures i les herbes.
Quan les verdures siguin rosses flamegeu-ho amb el conyac.
Afegiu-hi una mica d’aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre.
Talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi per sobre la salsa colada i la picada.
Deixeu que faci un bull tot junt. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
