En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Conill amb escamarlans
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de conill en una cassola amb oli i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu els escamarlans i reserveu-los.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el conill, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi els escamarlans i la picada deixatada amb el vi ranci.
...
Carnes
Carnes
Cocas de Almendra (Cócs d'ametlla i clara)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Flam
Poseu en un recipient al foc 150 g de sucre amb una mica d’aigua fins que agafi un color torrat i repartiu-lo al fons d’uns motlles.
Poseu a bullir la llet amb 200 g de sucre, la branca de canyella i la pell de llimona.
Bateu els ous i barregeu-los amb la llet colada.
Ompliu els motlles amb la barreja i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Llagosta a la catalana
Talleu la llagosta tot separant les potes, el cap i la cua, i salpebreu-ho.
Guardeu el fetge i l’aigua que deixen anar.
Saltegeu els trossos de llagosta en una cassola amb oli, a foc molt viu, i reserveu-los.
Sofregiu la ceba, l’all, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en la mateixa cassola.
Torneu-hi a afegir la llagosta i mulleu-ho amb el brou de peix.
Deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb l’aigua que han deixat anar les llagostes. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacallà amb mussolina d'all
Salteu els espinacs en una paella i saleu-los.
Fregiu el bacallà o feu-lo a la brasa.
Per fer la mussolina, munteu la maionesa i li afegiu els alls escalivats, pelats i xafats .
En uns plats que puguin anar al forn, poseu-hi una capa d’espinacs i a sobre el bacallà. Cobriu-lo amb la mussolina d’all i ho poseu a gratinar fins que quedi ben daurat.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Croquetas de carn d'olla (Croquetes de carn d'olla)
Pique la carne y la verdura.
Fría la preparación en una sartén con aceite y añada un poco de harina. Mezcle y, seguidamente, vierta leche sin dejar de remover hasta conseguir una masa espesa.
Sazone con sal si hiciera falta, pase la masa a una fuente y déjela enfriar.
Elabore croquetas y rebócelas con harina, huevo batido y pan rallado.
Fríalas en abundante aceite hasta que se doren.
...
Carnes
Carnes
Manzanas al horno (Pomes al forn)
Lave las manzanas y sáqueles el corazón. Póngalas en una bandeja de horno y espolvoréelas con azúcar.
Rocíe con el moscatel y añada la rama de canela ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Perdices a la vinagreta 1
En una cazuela de paredes altas, disponga un lecho de cebolla. Coloque las perdices encima y agregue las cebollas de platillo.
Ponga una olla al fuego con el agua, el vinagre, el aceite, la sal, el pimentón, la pimienta negra y el azúcar.
Cuando hierva, vierta el contenido de la olla sobre las perdices y cueza todo de 3 a 4 horas a fuego muy lento.
...
Carnes
Carnes
Calamars a la Sitgetana
Estofeu la ceba i el llorer amb una mica d’oli en una cassola tapada a foc molt suau durant unes 2 hores, afegint-hi aigua si cal.
Netegeu els calamars, saleu-los, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli.
Escorreu-los i poseu-los a la cassola amb la ceba, i aboqueu-hi la copa de malvasia.
Deixeu coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu a punt de sal i espolseu-hi julivert trinxat per sobre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Lluç a la romana
Saleu les rodanxes de lluç.
Enfarineu-les i passeu-les per ou batut.
Fregiu-les amb abundant oli calent, mirant que quedin rosses pels dos costats i cuites per dins. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
