En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Mar y montaña (pollo con cigalas)
Salpimiente, enharine y dore los trozos de pollo en una cazuela con aceite, y resérvelos.
En el mismo aceite, fría las cigalas y reserve.
También en el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate.
Añada el pollo, flambee con el coñac y cubra con agua.
Cueza todo y, cuando falten 10 minutos para terminar, incorpore las cigalas y la picada desleída con el vino rancio.
...
Salsitxes amb samfaina
Salpebreu les salsitxes i fregiu-les amb oli; escorreu-les.
Afegiu-les a la samfaina i deixeu-ho coure una estona. ...
Carnes
Carnes
Arròs d'ortigues de mar
Feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i els tomàquets, ben confitat.
Afegiu-hi l’arròs i doneu-hi uns tombs perquè agafi el gust del sofregit.
Banyeu-ho amb aigua bullent, saleu-ho i deixeu-ho bullir uns 18 minuts a foc moderat.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les ortigues senceres prèviament salades. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Popets amb ceba
Netegeu, renteu i escorreu el popets.
Saltegeu els popets en una paella amb oli, el vi, el llorer, la sal i el pebre, i reserveu-los.
Sofregiu la ceba en una cassola amb una mica d’oli i quan sigui fosca afegiu-hi els alls i els popets.
Amb la cassola tapada deixeu-ho estofar fins que els popets estiguin cuits, afegint-hi aigua si cal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Platillo de vedella amb carbassó
Fregiu els bistecs salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli i reserveu-los
Enfarineu i fregiu el carbassó i reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i quan sigui tova afegiu-hi la carn.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho fins a cobrir amb aigua.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada i el carbassó.
Deixeu-ho coure tot junt fins que la carn i el carbassó estiguin fets.
...
Carnes
Carnes
Conill amb pebrot i tomaca
Enrossiu el conill salpebrat en una cassola amb oli i llard i reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomàquet.
Poseu-hi el conill i aigua que el cobreixi.
Deixeu-ho coure a foc lent i uns 15 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la picada.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Sopa de nous
Piqueu les nous ben fines al morter.
Repartiu-les en plats sopers i escaldeu-les amb aigua bullent. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita amb ceba
Ofegueu lentament la ceba amb oli fins que quedi transparent i escorreu-la bé.
Bateu els ous amb una mica de sal i barregeu-los amb la ceba.
En una paella amb una mica d’oli calent feu la truita, com si fos una truita a la francesa.
...
Huevos
Huevos
Patates Bretxa
Véase Patatas de Olot.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truites al forn
Amb els ous, l’oli i una mica de sal feu 4 truites rodones i petites.
Fregiu les patates.
En una safata, poseu una capa de patates fregides, a sobre una mica de salsa de tomàquet, a sobre la truita que ho tapi tot bé, ho cobriu amb la salsa beixamel i formatge ratllat i ho poseu a gratinar. ...
Huevos
Huevos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
