En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pato con nabos negros (Ànec amb naps negres)
Salpimiente y dore el pato en una cazuela, y resérvelo.
En la misma cazuela, prepare el sofrito de cebolla y tomate.
Añada el pato y el manojo de hierbas, mójelo con agua y cuézalo a fuego lento.
Pele, hierva, enharine y fría los nabos.
Agréguelos a la cazuela 30 minutos antes de terminar la cocción, junto con la picada desleída con vino rancio.
Otros nombres
Tiró amb naps
...
Carnes
Carnes
Coca de recapte
Disuelva la levadura en agua tibia y agregue la sal.
Forme un volcán con la harina y mézclela con la levadura.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea y déjela reposar cubierta con un paño hasta que duplique el volumen.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla y los tomates.
Estire la masa dándole una forma alargada, de 15 a 20 cm de ancho, y distribuya por encima el sofrito y las verduras asadas.
Sazone con sal, disponga encima los arenques y rocíe con un chorro de aceite.
Hornee la coca hasta que ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Llagosta amb cargols de marge
Talleu la llagosta a trossos; reserveu-ne la sang i la melsa.
Saltegeu-la en una cassola de ferro amb l’oli roent, tireu-hi la malvasia i flamegeu-la. Escorreu els trossos de llagosta i reserveu-los.
Sofregiu la ceba i el tomàquet en el mateix oli.
Quan sigui confitat afegiu-hi el pebre vermell, el julivert trinxat, el safrà i les ametlles picades.
Mulleu-ho amb el brou calent, poseu-hi la llagosta i els cargols, pebre, la sang amb la melsa ben picada i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
Tasteu de sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Farcellets de col
Netegeu la col retirant-ne els nervis més gruixuts, renteu-la, escaldeu-ne les fulles i refredeu-les amb aigua i eixugueu-les sobre un tovalló.
Feu una barreja amb la carn picada, la molla de pa, les panses i els pinyons, i salpebreu-la.
Poseu en el centre de cada fulla una cullerada de la carn preparada i emboliqueu-la amb la fulla fent un farcellet.
Enfarineu els farcellets i fregiu-los fins que quedin rossos.
Col•loqueu-los en una cassola, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, afegiu-hi la picada i cobriu amb aigua; deixeu-ho coure a foc lent una mitja hora. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Peix de roca amb picada
Saltegeu les patates esbocinades en una cassola amb oli, cobriu-les d’aigua i deixeu-les bullir.
A mitja cocció afegiu-hi el peix trossejat i la picada deixatada amb el vi ranci.
Salpebreu-ho i ho deixeu al foc fins que el peix estigui cuit. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Fideus mariners
Netegeu les sardines retirant el cap i la tripa, renteu-les i saleu-les.
Feu un sofregit ben confitat, amb la ceba, els alls i els tomàquets en una cassola amb oli.
Barregeu les tallarines amb el sofregit i deixeu-les enrossir una mica, afegiu-hi aigua calenta i la picada deixatada.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure fins que la pasta estigui al punt.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi les sardines per sobre. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Suquet d'anxova
Feu un sofregit amb els alls, el julivert i els tomàquets en una cassola amb oli.
Salpebreu-ho.
Poseu-hi la farina, remeneu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua, quan bulli poseu-hi les anxoves netes.
Deixeu-ho poca estona, fins que les anxoves siguin cuites.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Berenjenas al horno (Albergínies al forn)
Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcle los tomates troceados con el ajo y el perejil picados, aceite, sal y pimienta.
En una bandeja ponga a cocer las berenjenas al horno, con 1 cucharada del tomate preparado encima de cada rodaja.
Poco antes de finalizar la cocción, espolvoree por encima el queso rallado y gratínelo.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de Dijous Llarder
Fregiu la cansalada a poc a poc, afegiu-hi les botifarres tallades a rodanxes, els alls tendres i el julivert trinxat.
Doneu-hi unes quantes voltes.
Afegiu-hi els ous batuts amb una mica de sal i feu la truita rodona.
...
Huevos
Huevos
Arròs rossejat
Enrossiu fort l’arròs en una paella amb oli.
Un cop sigui ben rossejat, escorreu l’excés d’oli.
Banyeu-ho amb el brou bullent i deixeu-ho coure uns 16 minuts sense remenar. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
