En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cabracho a l'all cremat (Escórpora a l'all cremat)
Véase All cremat
...
Cabrit al forn
Enrossiu el cabrit salpebrat en una safata al forn amb oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet, la canyella, la farigola i els alls.
A mitja cocció, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu la cocció amb la safata del forn tapada.
Si cal hi podeu afegir aigua. ...
Carnes
Carnes
Cabrit amb moixernons
Salpebreu el cabrit, enfarineu-lo, fregiu-lo en una cassola amb llard o oli i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls, el llorer i el pebrot.
A banda, saltegeu els moixernons amb all i julivert.
Un cop cuit el sofregit afegiu-hi el cabrit, tireu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir, poseu-hi els moixernons i deixeu-ho coure tot junt amb la cassola tapada a foc lent fins que el cabrit sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Calamars a la romana
Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes.
Feu la massa d’arrebossar amb farina, ou i sal.
Arrebosseu les rodanxes amb la massa i fregiu-les en oli calent, tot procurant que quedin obertes i rosses.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Calamars a la Sitgetana
Estofeu la ceba i el llorer amb una mica d’oli en una cassola tapada a foc molt suau durant unes 2 hores, afegint-hi aigua si cal.
Netegeu els calamars, saleu-los, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli.
Escorreu-los i poseu-los a la cassola amb la ceba, i aboqueu-hi la copa de malvasia.
Deixeu coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu a punt de sal i espolseu-hi julivert trinxat per sobre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Calamars farcits
Sofregiu una de les cebes en una cassola amb oli, afegiu-hi la carn picada, les potes i les aletes dels calamars picades i remeneu mentre es va coent.
Al final de la cocció, poseu-hi l’ou dur trinxat.
Farciu els calamars amb aquesta barreja i tanqueu-los amb un escuradents.
Enfarineu-los, fregiu-los fins que enrosseixin i retireu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb les altres cebes i els tomàquets, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, poseu-hi els calamars i mulleu-ho amb aigua.
Deixeu que coguin a foc suau i quan estiguin tous afegiu-hi la picada i deixeu-los coure una estona més. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Calamarsons fregits
Netegeu bé els calamarsons, saleu-los i enfarineu-los lleugerament.
Amb oli abundant i calent fregiu els calamarsons fins que agafin un color daurat.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Calçotada
Prepare los calçots y colóquelos uno al lado del otro en una parrilla.
Encienda un fuego de sarmientos y, cuando prendan, ponga la parrilla encima y áselos hasta que los calçots adquieran un color negruzco. Deles la vuelta para asarlos por el otro lado.
Retírelos de la parrilla y envuélvalos en papel de periódico para que se acaben de cocer.
Pélelos y cómaselos untados en la salsa.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Calçots rebozados (Calçots arrebossats)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Caldo de carne (Brou de carn)
Ponga una olla al fuego con las carnes cubiertas de agua fría.
Cuando empiece a hervir, baje el fuego y desgrase el caldo.
Al cabo de 1 hora aproximadamente, añada las verduras y cueza todo 1 hora más.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
