En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cargols guisats amb confitat de conill i porc
Bulliu els cargols ((vegeu cargols a la cassola).
Rostiu el talls de conill i la llonganissa confitada en una cassola amb poc oli.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i el pebrot verd i deixeu sofregir 15 minuts.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Una estona abans d’acabar el guisat afegiu-hi els cargols i deixeu que acabi de coure lentament. ...
Caracoles
Caracoles
Carn de bèsita viva amb trumfes
Socarreu les cues, escaldeu-les 5 minuts i treieu-ne la pell.
Poseu-les a bullir amb aigua, el llorer i sal durant 1 hora, aproximadament.
En una cassola amb oli fregiu les patates, pelades.
A mig coure afegiu-hi les cues, caldo de la seva cocció i la picada deixatada amb el vi blanc.
Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Carn de perol a la vinagreta
Esfilagarseu la carn de perol.
Amaniu-la amb la vinagreta. ...
Carnes
Carnes
Carn de perol guisada
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola; afegiu-hi la farina i remeneu-ho.
Afegiu-hi la carn de perol tallada o esfilagarsada, doneu-hi unes voltes i en l’últim moment hi afegiu la picada deixatada amb caldo de l’olla. ...
Carnes
Carnes
Carn de xai en capsetes
Amb el paper de barba féu quatre recipients quadrats d’aproximament 10 cm de costat per 2 cm d’alt.
Unteu aquestes capsetes amb oli.
Amaniu la carn de xai amb sal i repartiu-la entre les quatre capsetes.
Poseu les capsetes sobre la graella a prou distància de les brases perquè el paper no es cremi, i coeu-les.
Serviu-ho dins de les mateixes capsetes. ...
Carnes
Carnes
Carne a la brasa (Carn a la brasa)
Ponga la carne en las parrillas, sobre las brasas, y sazónela con sal mientras se cuece por un lado.
Dele la vuelta y repita la operación.
...
Carnes
Carnes
Carne a la losa (Carn a la llosa)
Caliente al máximo la losa sobre el fuego de leña o carbón.
Ponga encima los trozos de carne, salpimentados y untados con aceite.
Cuando estén dorados por un lado, deles la vuelta.
Sírvalos enseguida.
...
Carnes
Carnes
Carquinyolis
Feu un cercle amb la farina i poseu al centre el sucre, el llevat, la ratlladura de llimona, la canyella, les ametlles, l’aigua, l’anís i l’ou.
Barregeu primer els ingredients del mig i desprès treballeu-ho amb la farina fins aconseguir una massa bastant dura.
Feu unes barretes allargades i planes de 3 a 4 cm d’amplada per la meitat d’alçada.
Pinteu-les amb el rovell d’ou barrejat amb una mica d’aigua.
Col•loqueu aquestes barretes al forn prèviament escalfat i deixeu-les coure a temperatura regular fins que siguin daurades.
Traieu-les del forn i talleu-les a llesques ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Carutx
Enrossiu la costella i la cabeça d’alls en una cassola amb llard i oli.
Retireu el possible excès de greix.
Salpebreu-ho i afegiu-hi la canyella i el moscatell.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la costella sigui tova.
...
Carnes
Carnes
Cassola amb carbassa i bolets
Salpebreu la costella de porc i fregiu-la en una paella.
Mentrestant, saltegeu els bolets a foc viu amb una mica d’oli.
Un cop la costella sigui rossa, poseu-la en una cassola, afegiu-hi l’all, el julivert, la carbassa i una mica d’aigua.
Tapeu la cassola i feu-la bullir.
Al cap d’una estona hi poseu els bolets i ho deixeu coure fins que la carbassa sigui tendra. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
