En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Buñuelos del Ampurdán
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar.
Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa.
Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen.
Coja trozos de masa y, con los dedos untados con aceite, deles forma redonda, haga un agujero ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bunyols
Poseu 1 tassa d’oli en un pot amb l’aigua bullent i remeneu-ho.
Deixeu-ho refredar i afegiu-hi farina tot remenant sempre amb la mateixa mà fins aconseguir una massa que pugueu treballar.
Feu amb la massa formes rodones i molt primes i fregiu-les amb abundant oli calent.
Ruixeu els bunyols amb mel quan surtin del foc. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bunyols d'albergínia
Barregeu la farina, el rovell d’ou, l’aigua i unes gotes d’oli i sal i treballeu la massa fins que quedi sense grumolls i una mica espessa.
Afegiu-hi les clares d’ou muntades.
Passeu cada tros d’albergínia per la pasta de bunyol i fregiu-lo. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bunyols d'avellana
Bulliu la llet amb les avellanes triturades, la canyella i la pell de llimona.
Barregeu els rovells d’ou amb el sucre i la maicena desfeta.
Afegiu-hi la llet i poseu-ho al foc, remeneu sense parar fins a obtenir una crema espessa.
Deixeu-la refredar i, seguidament, feu els bunyols, passeu-los per farina i ou batut i fregiu-los amb abundant oli calent fins que quedin ben rossos.
Al treure’ls del foc empolseu-hi sucre i canyella per sobre. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Bunyols de bacallà
Escaldeu el bacallà i escorreu-lo.
Escalfeu ¼ de litre d’aigua amb la mantega i un pessic de sal.
Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina sense parar de remenar fins que la massa faci una bola que ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bunyols de bacallà 2
En un bol barregeu la farina, el llevat, la llet i els rovells d’ou.
Feu una pasta en el morter o en una picadora amb el bacallà, l’all i el julivert trinxats, i afegiu-la al bol.
Munteu les clares ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bunyols de carbassó
Talleu el carbassó, sense pelar, a daus petits, saleu-lo i poseu-lo a escórrer una estona.
Afegiu-hi els alls picat i remeneu-ho.
Barregeu l’ou, el sobre de gasosa, la farina i la sal fins que quedi una massa no gaire espessa.
Afegiu-hi el carbassó escorregut i barregeu-ho bé.
Aneu formant bunyols i fregiu-los en oli calent.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bunyols de cargols
Bulliu els cargols segons la recepta de cargols a la cassola i buideu-los.
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el julivert.
Afegiu-hi els cargols i remeneu-ho.
Feu una pasta amb la farina, la llet i el llevat, i barregeu-hi els cargols amb el sofregit; rectifiqueu de sal.
Fregiu els bunyols amb oli fins que quedin rossos i cruixents. ...
Caracoles
Caracoles
Bunyols de cervell
Deixeu els cervells en remull en aigua freda una estona perquè perdin la sang.
Feu la massa d’arrebossar amb la farina, l’ou i la sal.
Talleu els cervells a trossos, passeu-los per la massa d’arrebossar i fregiu-los.
...
Carnes
Carnes
Bunyols de cigrons
Tritureu amb la batedora els cigrons cuits, la llet, l’ou, la canyella, la ratlladura de llimona i el sucre.
Afegiu-hi el llevat en pols i continueu remenant fins que quedi una massa homogènia i compacta.
Feu els bunyols i fregiu-los amb oli calent abundant, fins que es daurin bé.
A mesura que els tragueu de la paella passeu-los de seguida per una barreja feta de sucre i canyella.
...
Legumbres
Legumbres
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
