En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sardinas a la brasa
Renteu i saleu les sardines i col•loqueu-les a la graella damunt d’una bona brasa.
Un cop cuites d’un costat les feu coure per l’altre.
En treure-les del foc amaniu-les amb un raig d’oli. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sardinas saladas (Sardines salades)
Remoje las sardinas en vinagre durante 2 horas, escúrralas y séquelas.
Prepare una picada con el ajo, la miga de pan, las alcaparras, el perejil y la guindilla, y deslíala en abundante aceite.
Coloque las sardinas en una fuente y añada la picada.
Sirva acompañadas de unas rodajas finas de tomate.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sardines a la llauna
Feu un sofregit amb l’all i els tomàquets, i escampeu-lo en una llauna.
Fregiu volta i volta les sardines enfarinades i poseu-les sobre el sofregit, i escampeu per sobre l’all restant i el julivert, el pa ratllat i un raig d’oli.
Poseu-ho al forn uns 4 o 5 minuts. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sardines amb patates i ous esclafats
Netegeu, renteu i saleu les sardines.
Fregiu-les enfarinades volta i volta i reserveu-les.
Feu un sofregit amb el pebrot vermell, la ceba i el tomàquet en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les patates, remeneu-ho i cobriu-ho amb aigua.
Quan les patates siguin cuites poseu-ho a punt de sal i disposeu les sardines per sobre i els ous esclafats, i deixeu-ho coure fins que els ous quallin.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sardines en escabetx
Netegeu les sardines de tripes i escates, renteu-les, escorreueu-les i col•loqueu-les en una cassola de terrissa.
A sobre escampeu-hi els alls, la ceba, el llorer, l’orenga, el pebre i la sal.
Tot seguit cobriu-les amb l’oli i el vinagre.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que les sardines estiguin cuites. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sardines escabetxades
Saleu, enfarineu i fregiu les sardines, i reserveu-les en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt de les sardines i deixeu-les amarar durant unes hores.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Seitó escabetxat
Saleu, enfarineu i fregiu els seitons, i reserveu-los en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt dels seitons i deixeu-los amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sèpia amb pèsols
Netegeu i talleu la sèpia, i rossegeu-la en una cassola amb una mica d’oli.
Afegiu-hi la ceba, sofregiu-la, i a continuació poseu-hi els alls i els tomàquets.
Quan sigui tot sofregit, cobriu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho a foc lent fins que estiguin cuits; saleu-ho.
Abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb suc de la cocció.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sepia con alcachofas (Sípia amb carxofes)
véase Sepia con guisantes
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sepia con guisantes (Sípia amb pèsols)
Limpie y corte la sepia, y dórela en una cazuela con un poco de aceite. Agregue la cebolla, sofría y, a continuación, añada los ajos y los tomates.
Cuando esté todo en su punto, cubra con agua.
Una vez arranque el hervor, añada los guisantes y cueza a fuego lento hasta que estén hechos; sazone con sal.
Antes de acabar, agregue la picada desleída con jugo de la cocción.
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
