En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
pa amb tomàquet
Talleu el pa a llesques.
Suqueu el pa amb el tomàquet obert pel mig.
Amaniu-ho amb oli i sal i mengeu-ho de seguida perquè no s’estovi.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pa amb vi i sucre
Xopeu les llesques de pa amb vi negre.
Espolseu-hi sucre per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pa de pessic de Vic
Barregeu els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona amb un batidor fins que dobli de volum.
Afegiu-hi la farina i el llevat tamisat amb una espàtula.
Poseu-ho en un motlle untat amb mantega i ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Paella
En una paella amb oli, enrossiu la costella i el conill salats, i aparteu-los.
En el mateix oli fregiu les gambes i els escamarlans, i retireu-los.
Feu un sofregit amb la ceba, els pebrots i els ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Palos
Feu la massa com a els bunyols de vent.
Amb una mànega i un broc dentat feu unes tires allargades.
Poseu-les al forn a 180-190º fins que estiguin daurades i consistents.
Mentrestant escalfeu la llet.
Bateu els rovells amb el sucre i barregeu-los amb la farina desfeta amb una mica d’aigua freda.
Afegiu-hi la llet i poseu-ho al foc fins que comenci a bullir, sense deixar de remenar, per tal d’obtenir una crema.
Deixeu refredar les peces del forn, obriu-les al llarg i farciu-les amb la crema. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Palpís de corder
Desosseu la cuixa, salpebreu-la i farciu-la amb la cansalada viada, un all i el julivert trinxat.
Lligueu la cuixa, poseu-la a rostir en una cassola amb una mica d’oli i quan estigui rossa per tots costats afegiu-hi les verdures, els alls i les herbes, i deixeu-ho coure una estona amb la cassola tapada.
Afegiu-hi el vi blanc i el vi ranci i deixeu-los reduir.
Regueu sovint la cuixa amb el suc de la cocció fins que estigui al punt.
Un cop tingueu la cuixa rostida, retireu les herbes i coleu la salsa.
Deslligueu la cuixa i poseu-la en una plata calenta amb la salsa per sobre. ...
Carnes
Carnes
Pan de higos (Pa de figues)
Maje las almendras, los higos y la matalahúva por separado en un mortero y después mezcle todo en un cuenco.
Añada el moscatel y el anís, y remueva hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Póngala en un molde enharinado con un peso encima y cada 3 horas comprímala con las manos, procurando no alterar la forma que le ha dado.
Deje reposar el pan de 2 a 4 días en un lugar fresco.
En el momento de servir, córtelo en rebanadas.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Panadons d'espinacs
Netegeu els espinacs i renteu-los en dues o tres aigües.
Barregeu la farina amb una mica de sal i després amb el llevat diluït en aigua. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia.
Amb la massa ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Panadons de carbassa
Barregeu la farina amb una mica de sal i després amb el llevat diluït en aigua. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia.
Amb la massa formeu unes boles una mica més grans que un ou, tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar perquè fermentin.
A banda, barregeu la carbassa amb els pinyons i les panses, i salpebreu-los.
Estireu les boles de massa en forma de cercle, i col•loqueu una mica de farciment a cadascun.
Tanqueu el panadó doblegant la pasta per la meitat, de manera que quedi com una mitja lluna, i amb els dits pressioneu les vores per enganxar-les.
Coeu els panadons ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Panellets de almendra
Se forman bolitas ovaladas de mazapán de unos 20 g, se rebozan con huevo y se les pega una almendra cortada fina apretándola un poco.
Se pintan los panellets con huevo.
En una bandeja para horno untada con aceite se ponen a hornear a 230-250 ºC unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
