En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Conill i pollastre amb samfaina
Enrossiu el conill i el pollastre salpebrats en una cassola amb oli.
Retireu l’oli i afegiu-hi la samfaina i un raig d’aigua.
Deixeu-ho coure 30 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Conill ofegat a la cassola
En una cassola poseu tots els ingredients en fred.
Tapeu-la i poseu-la a coure molt a poc a poc uns tres quarts d'hora, tot sacsejant la cassola de tant en quan perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Conill rostit
Enrossiu els trossos de conill salpebrats, la fulla de llorer i la cabeça d’alls en una cassola amb oli i llard.
Quan el conill estigui daurat per tots costats tapeu la cassola i deixeu que vagi coent a foc lent fins que estigui tou, remenant de tant en quan, i afegint-hi miques d’aigua si cal. ...
Carnes
Carnes
Conill rostit a la cassola amb llimona
Enrossiu els grans d’all amb l’oli o el llard en una cassola.
Afegiu-hi el conill salpebrat i deixeu-lo rostir, tombant-lo de tant en tant.
A mitja cocció poseu-hi els trossos de llimona, tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Conilla la brasa dels caçadors
Escorxeu, buideu i netegeu el conill, saleu-lo i poseu-lo a la brasa.
Claveu en un pal el tros de cansalada embolicat amb paper d'estrassa i enceneu el paper de manera que es vagi fonent la cansalada i vagi degotant sobre el conill i proporcionant-li el greix, que l'amorosirà durant la cocció. ...
Carnes
Carnes
Coquetes de mel
Barregeu tots els líquids amb el sucre i després amb la farina, fins que quedi una pasta consistent.
Agafeu petites porcions de pasta, estireu-les fins que quedin fines i fregiu-les pels dos costats.
Quan siguin fredes poseu-hi mel per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cor de vedella guisat
Talleu el cor a daus i fregiu-lo en una cassola amb oli; reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets; afegiu-hi les herbes, les espècies i la pell de taronja seca.
Feu la reducció del vi ranci, mulleu amb aigua o brou de carn i tireu-hi el cor.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent, fins que el cor sigui tendre.
...
Carnes
Carnes
Coradella amb allioli
Fregiu el pulmó i el cor tallats a daus en una cassola amb oli i reserveu-ho.
En el mateix oli fregiu el fetge i la sang, tallats igualment a daus, i reserveu-ho.
En el mateix oli feu un sofregit amb l’all, la ceba, el tomàquet, el llorer i la farigola.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts, remenant.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi els pulmons i el cor, i deixeu que vagi coent lentament.
Quan estigui tou, afegiu-hi el fetge i la sang i ho deixeu coure tot junt un moment més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Serviu-ho acompanyat ...
Carnes
Carnes
Corder amb carxofes
Saltegeu els trossos de corder amb oli, afegiu-hi la ceba, saleu-ho i deixeu-ho que s’estovi tot amb la cassola tapada i a foc lent.
Gairebé al final de la cocció afegiu-hi la carxofa.
Si les carxofes no són molt tendres, s'han d'escaldar una estona abans. ...
Carnes
Carnes
Costella de porc amb castanyes
Bulliu les castanyes uns 20 minuts i peleu-les.
Rostiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli o llard i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu el sofregit amb la ceba, l’all trinxat i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el costelló i una mica d’aigua.
Deixeu-ho coure a foc lent i a la meitat de la cocció afegiu-hi las castanyes fins que la carn estigui tova.
Al final de la cocció poseu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i ho deixeu al foc uns 5 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Servi-ho en una plata calenta: el costelló al ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
