En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs en anguila i crancs
En una paella amb l’oli calent sofregiu els crancs, la ceba, el pebrot, els alls i el julivert, tot tallat petit. Quan la ceba estigui daurada afegiu-hi els pèsols, el pebre roig i l’arròs. Remeneu-ho i tireu-hi l’aigua calenta. Quan arrenqui el bull afegiu-hi les anguiles trossejades i la sal.
Al cap de 15 minuts, apagueu el foc , ho tapeu i ho deixeu reposar 5 minuts.
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs negre de l'Empordà
En una cassola amb oli, sofregiu la costella, el pollastre i les salsitxes, tot salat, i reserveu-ho.
A la mateixa cassola hi sofregiu els calamars, les gambes i els escamarlans, i ho reserveu.
En el mateix oli feu un sofregit molt concentrat i fosc amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi la carn i els calamars, barregeu-ho tot i afegiu-hi l’arròs.
Remeneu-ho, afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure uns 18 minuts.
Una estona abans d’acabar afegiu-hi les gambes, els escamarlans i els musclos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs rossejat
Enrossiu fort l’arròs en una paella amb oli.
Un cop sigui ben rossejat, escorreu l’excés d’oli.
Banyeu-ho amb el brou bullent i deixeu-ho coure uns 16 minuts sense remenar. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz a banda (Arròs a banda)
En una olla con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates.
Cuando esté bien dorado, añada el pimentón.
Remueva y agregue agua.
En el punto de ebullición, incorpore las patatas y, al cabo de 5 minutos, el pescado. Una vez todo esté cocido, cuele el caldo y resérvelo.
En una cazuela con aceite caliente, dore el arroz.
Cuando empiece a dorarse, añada 1 l del caldo de pescado reservado muy caliente.
Cueza la preparación durante unos 18 minutos, los cinco primeros a fuego vivo, y después ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz a la catedral (Arròs a la catedral)
Véase Arròs de menudillos (Arròs de menuts)
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Pastas, arroces y otros cereales
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Arroz a la cazuela (Arròs a la cassola)
En una cazuela con aceite, fría los trozos de conejo y de costilla de cerdo hasta que estén bien dorados y retírelos.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando el sofrito tome un color oscuro, reincorpore los trozos de carne y remueva. Añada el arroz, mézclelo con el sofrito removiendo durante 2 minutos y vierta el agua hirviendo.
Al cabo de unos instantes, agregue los guisantes y la picada desleída con un poco de caldo de la cocción.
Hierva la preparación durante 15 minutos aproximadamente.
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
En una cazuela, saltee las gambas y las cigalas, y reserve.
En el mismo aceite, saltee el rape y reserve.
Prepare en la misma cazuela un sofrito oscuro con la cebolla y el tomate.
Añada la sepia y, cuando esté tierna, agregue el arroz; remueva durante 2 minutos y bañe con el caldo hirviendo.
Hierva la preparación durante unos 15 minutos y, casi al final de la cocción, incorpore las gambas, las cigalas, las almejas, los mejillones y la picada.
Otros nombres
Arroz al campanero (arròs al campanero)
Arroz de pescado (arròs ...
Pastas, arroces y otros cereales
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Arroz a la cubana (Arròs a la cubana)
Cueza el arroz en una olla con agua y sal.
Escúrralo y sírvalo en platos individuales.
Disponga encima la salsa de tomate y los huevos fritos.
Fría en una sartén con aceite los plátanos, pelados y cortados a lo largo, y complete con ellos el plato.
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz a la gandula
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
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Pastas, arroces y otros cereales
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Arroz a la Mesqueta (Arròs a la mesqueta)
Véase Arroz rossejat (Arròs rossejat)
Se elabora como el Arroz rossejat (arròs rossejat), pero se vierte el caldo con el aceite muy caliente y, cuando empieza a hervir, se echa el arroz. Debe quedar seco.
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Pastas, arroces y otros cereales
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