En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pollo con ciruelas y piñones (Pollastre amb prunes i pinyons)
Salpimiente el pollo y dórelo en una cazuela con aceite, manteca de cerdo y la rama de canela.
Añada las cebollas, la hoja de laurel y la cabeza de ajos, y dore todo junto.
Agregue el coñac, flambee, déjelo reducir y añada el tomillo. Tape la cazuela y prosiga con la cocción fuego lento, vertiendo un poco de agua de vez en cuando.
Uno 15 minutos antes terminar, agregue las ciruelas remojadas y los piñones.
...
Carnes
Carnes
Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
Véase Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
...
Carnes
Carnes
Pollo con higos (pollastre amb figues)
Véase pollo con ciruelas y piñones
...
Carnes
Carnes
Pollo con samfaina
Dore el pollo salpimentado en una cazuela con aceite.
Retire el aceite sobrante y añada la samfaina y un chorro de agua.
Cueza durante 30 minutos.
Sazone con sal y pimienta.
...
Carnes
Carnes
Polp al forn
Bulliu el pop net en una olla amb aigua i sal.
Mentrestant peleu les patates a daus grossos i peleu i aixafeu els alls.
En una cassola amb oli, que pugui anar al forn, poseu les patetes, els alls i el pebre roig. Afegiu a la cassola el pop bullit i tallat a trossos i doneu-hi unes voltes fins que tot es dauri.
Cobriu llavors amb aigua i deixeu-ho coure tapat fins que la patata sigui cuita.
Apagueu el foc i reserveu.
En un morter feu un allioli amb rovell d’ou i afegiu-hi dues cullerades de brou de peix per negar-lo. Tireu l’allioli negat per sobre i enforneu la cassola fins que quedi ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Poma farcida de crema
Netegeu les pomes i buideu-ne el cor.
Poseu-les en una safata de forn i espolseu-hi sucre per sobre.
Ruixeu-les amb el moscatell, i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona.
Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves.
Un cop cuites, farciu-les amb la crema de Sant Josep. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pomes de relleno
Buideu les pomes fent-hi un bon forat per la meitat de dalt, en forma de con.
Barregeu la carn amb la galeta esmicolada, la pell ratllada de mitja llimona, l’ou i un polsim de sal.
Farciu les pomes amb aquesta pasta, enfarineu-les per sobre i fregiu-les amb oli i llard, sobretot per la part del farcit.
Poseu-les en una cassola amb el sucre, la branca de canyella, la pell de mitja llimona, el moscatell i una mica d’aigua, i deixeu-ho coure molt a poc a poc un parell d’hores, fins que es formi un caramel, afegint-hi aigua si cal.
A mitja cocció afegiu-hi la picada. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pop amb pataca
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola amb oli; quan sigui concentrat poseu-hi el pebre vermell i tot seguit el vi.
Deixeu reduir el vi i afegiu-hi el pop, cobriu-lo d’aigua i deixeu-ho bullir fins que sigui tou.
Quan falti poc per acabar, afegiu-hi les patates esbocinades i acabeu-ho de coure.
Poseu-ho a punt de sal . ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pop torrat a la brasa
Feu el pop a la brasa i poseu-hi per sobre una salsa feta amb els alls picats, el pebre vermell i l’oli. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Popets amb all i julivert
Escalfeu l’oli en una paella i afegiu-hi els popets sencers.
Quan han deixat anar el suc, tireu-hi el vi blanc i feu-hi la reducció.
Afegiu-hi els alls i el julivert picat, tapeu la paella i deixeu-ho coure de 15 a 20 minuts tot junt.
Proveu-ho i rectifiqueu-ho de sal.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
