En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Peus de porc amb cargols
Enfarineu i fregiu els peus de porc, i poseu-los en una cassola.
Amb aquest mateix oli feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-lo a la cassola dels peus i cobriu-ho amb el brou de bullir-los.
Afegiu-hi els cargols, el pernil i el bitxo, i deixeu que cogui uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de brou de la cocció.
...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb castanyes
Enfarineu i fregiu els peus de porc en una cassola amb oli, i reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Bulliu les castanyes uns 20 minuts i peleu-les.
Afegiu els peus de porc al sofregit amb la pela de llimona i les castanyes, cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir a poc a poc fins que les castanyes estiguin toves. ...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb escamarlans
Fregiu una mica els escamerlans en una cassola i reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure una mica remenant i poseu-hi el moscatell i aigua.
Quan arrenqui el bull hi afegiu els peus de porc i ho deixeu coure uns 10 minuts.
Afegiu-hi els escamerlans i la picada deixatada amb suc de la cocció i deixeu-ho una estona més.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb llenegues
Socarreu els peus de porc, renteu-los i bulliu-los amb la ceba, el manat d’herbes, el pebre negre i la sal.
Un cop bullits, escorreu-los.
En una cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, afegiu-hi els peus de porc i el vi ranci, i deixeu-lo reduir un minut.
Afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir fins que siguin tous.
Saltegeu les llenegues a la paella amb una mica d’oli i all trinxat i afegiu-les a la cassola.
Afegiu-hi també la picada, poseu-ho a punt de i pebre sal i deixeu-ho al foc fins que les llenegues estiguin ...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb moscatell
En una cassola amb oli sofregiu la ceba i quan estigui rossa afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una mica, remenant.
Tireu-hi el moscatell i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir.
Poseu els peus a la salsa i deixeu que vagi coent tot junt fins que la salsa es lligui.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb pinyons i pèsols
Feu un sofregit amb la ceba, l’all, el llorer i el tomàquet en una cassola amb oli.
Quan estigui ros tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un moment, remenant.
Afegiu-hi els peus, una mica de brou de bullir-los, i la picada deixatada amb una mica de brou; saleu-lo.
Quan comencin a bullir afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure fins que els pèsols siguin cuits. ...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb prunes
Enfarineu i fregiu els peus.
Feu el sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi els peus, una mica de brou de bullir-los, les prunes i la picada, i deixeu-ho coure tot junt uns 30 minuts.
Serviu-los amb l’allioli negat per sobre.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Peus de porc amb samfaina
Enfarineu i fregiu els peus de porc.
Poseu els peus de porc en una cassola amb la samfaina i deixeu que cogui uns 20 minuts a foc suau, sacsejant la cassola de tant en tant per evitar que s’enganxi.
...
Carnes
Carnes
Peus de porc farcits amb bolets
Talleu els bolets a trossets i saltegeu-los amb oli i una mica d’all i julivert trinxats.
En una altra paella feu un sofregit amb 2 cebes i quan siguin rosses afegiu-hi els bolets i salpebreu-ho.
Desosseu els peus, farciu una meitat amb els bolets, tapeu amb l’altra meitat i emboliqueu-los amb la mantellina.
Enfarineu-los i fregiu-los fins que estiguin daurats.
En una cassola a part feu un sofregit concentrat amb les altres 2 cebes, les pastanagues i els tomàquets.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, cobriu-ho amb el brou de bullir els peus i deixeu-ho coure tot junt uns 30 minuts.
Poseu ...
Carnes
Carnes
Peus i tripa de xai
En una cassola amb oli feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, els bitxos i la fulla de llorer.
Afegiu-hi els peus i la tripa i continueu-ho sofregint tot junt.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir fins que els peus i la tripa quedin tous.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de vi quan faltin 10 minuts per acabar la cocció. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
