En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de núvia
Feu un caldo amb el pollastre, el braó, la costella, l’os i les verdures, coleu-lo i trieu la carn del pollastre, del be i de la vedella.
Feu mandonguilles molt petites amb la carn picada, l’ou batut, el pa ratllat, sal i pebre.
Poseu el brou a bullir i afegiu-hi les mandonguilles i la carn que heu triat.
Rectifiqueu-ho de sal.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de pa
En una olla poseu a bullir l’aigua amb l’oli i la sal.
Quan arrenqui el bull tireu-hi el pa.
Deixeu-ho bullir 10 minuts i lligueu-ho amb la batedora.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de pa torrat amb múrgoles
Sofregiu la ceba.
Afegiu-hi les múrgoles i sofregiu-ho tot junt.
Banyeu-ho amb el brou i deixeu-ho bullir fins que les múrgoles estiguin toves.
Afegiu-hi els ous batuts i el pa.
Remeneu-ho amb la batedora fins que quedi tot quallat.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de patata ratllada
Poseu el caldo en una olla i quan bulli afegiu-hi la patata ratllada, els pedrers tallats petits, l’all i el julivert trinxats.
Deixeu-ho bullir tot junt i remeneu-ho de tant en tant.
En l’últim moment afegiu-hi els ous durs trinxats.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de perdiu
Feu bullir la perdiu amb l’os de pernil.
Coleu-ho, trieu la carn de la perdiu i reserveu-la.
Feu un sofregit ben concentrat amb l’oli, la ceba i el tomàquet.
Afegiu el sofregit al caldo i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs, els fideus i, en l’últim moment, la carn de la perdiu; rectifiqueu de sal si s’escau.
Abans de servir-ho afegiu-hi l’allioli negat. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de pescadors
Feu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.en una olla amb oli.
Afegiu-hi l’escórpora, el rap i els caps de les gambes, i deixeu-ho bullir uns 20 minuts.
Coleu-ho i trieu la carn del peix; reserveu-la.
Poseu el caldo al foc i quan arrenqui el bull afegiu-hi l’arròs.
A mitja cocció hi tireu la carn del peix, les cues de les gambes i la picada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de pobre (Sopa de pobre)
Véase Escudella Catxaruda
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de rap
Feu un brou amb l’espina, la pell i el cap del rap, el llorer i la farigola.
En una olla a part, prepareu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi el pa, el brou i deixeu-ho coure.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i la cua del rap tallada a trossos, i deixeu-ho bullir una estona. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de ventre
En una olla fregiu la cansalada i afegiu-hi el llardons.
Banyeu-ho amb els dos brous i deixeu-ho bullir.
Afegiu-hi a poc a poc la farina en forma de pluja, sense deixar de remenar amb un batedor, per tal que no es facin grumolls.
Deixeu-ho coure lentament uns 20 minuts. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa fosca
Bulliu amb aigua i sal el bròquil i les patates.
Poseu les llesques de pa en els plats i escaldeu-les amb el brou bullent.
Serviu les verdures a part.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
