En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Farro tarraconense (Farro Tarragoní)
Ponga a hervir el hueso de jamón lavado y las alubias en una olla con agua.
Al cabo de 30 minutos, añada todas las verduras y cuézalo.
En el último instante, agregue los fideos y la manteca de cerdo, y prosiga con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Faves amb bledes
Bulliu les faves i les bledes netes i trossejades.
Escorreu-les i passeu-les pel passapurés.
Mentrestant en una paella fregiu la cansalada amb oli i afegiu-la amb el seu suc a les verdures.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Faves tendres
En una paella o cassola fregiu la cansalada tallada a trossets.
Ofegueu-hi les faves tendres tallades a trossos per facilitar-ne la cocció.
A mitja cocció hi tireu els alls tendres tallats petits i unes fulles de julivert i menta. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Fesols amb bacallà
Enfarineu i fregiu el bacallà, i retireu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb l’all, el julivert trinxats, el tomàquet i el pebre roig.
Afegiu-hi les mongetes, el bacallà i una mica d’aigua, i ho deixeu coure a foc lent una estona tot junt. ...
Legumbres
Legumbres
Fesols amb patates
En una olla bulliu les mongetes amb poca aigua i quan faltin 20 minuts per acabar la cocció hi afegiu les patates esbocinades.
Saleu-ho al final de la cocció i serviu-ho amanit amb un bon raig d’oli d’oliva. ...
Legumbres
Legumbres
Fetge amb ceba
Talleu la ceba a la juliana i sofregiu-la en una paella amb oli fins que quedi ben rossa.
Talleu el fetge a llesques i fregiu-lo de manera que quedi sucós per dintre.
Serviu el fetge amb la ceba d’acompanyament. ...
Carnes
Carnes
Fetge de porc amb ceba
Fregiu el fetge de porc tallat a rodanxes i salpebrat en una paella fonda amb una mica d’oli; reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls trinxats i quan estiguin rossos tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi el fetge i deixeu que cogui tot junt uns minuts.
Proveu-ho de sal i pebre i rectifiqueu si cal. ...
Carnes
Carnes
Fetge de vedella amb ceba
Fregiu el fetge de vedella tallat a rodanxes i salpebrat en una paella fonda amb una mica d’oli; reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls trinxats i quan estiguin rossos tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi el fetge i deixeu que cogui tot junt uns minuts.
Proveu-ho de sal i pebre i rectifiqueu si cal. ...
Carnes
Carnes
Fideos con alcachofa y bacalao (Fideus amb carxofa i bacallà)
Se elaboran como los fideos con coliflor y bacalao, pero sustituyendo la coliflor por 4 alcachofas troceadas, que puede sofreír previamente, antes de añadirlas a los fideos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Fideos con coliflor y bacalao (Fideus amb flor de col i abadejo)
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y el tomate.
Cuando esté todo bien hecho, incorpore la patata cortada en dado pequeños y el agua. Una vez arranque el hervor, añada los fideos, la coliflor troceada, la sal, el pimentón dulce, el azafrán y, por último, el bacalao.
Déjelo cocer hasta que los fideos estén al punto.
Debe quedar un poco caldoso.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
