En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Suquet Calero
Piqueu en un morter els alls, el julivert, el tomàquet pelat, el pebre roig, el safrà i la sal.
En una cassola poseu oli i quan sigui calent aboqueu la picada i doneu-hi unes voltes. Tot seguit afegiu-hi una mica d’aigua.
Poseu llavors el peix i acabeu d’abocar-hi aigua fins que cobreixi. Un cop arrenqui el bull deixeu-ho coure uns 10 o 12 minuts (segons el peix). ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Suquet Calero
Piqueu en un morter els alls, el julivert, el tomàquet pelat, el pebre roig, el safrà i la sal.
En una cassola poseu oli i quan sigui calent aboqueu la picada i doneu-hi unes voltes. Tot seguit afegiu-hi una mica d’aigua.
Poseu llavors el peix i acabeu d’abocar-hi aigua fins que cobreixi.
Un cop arrenqui el bull deixeu-ho coure uns 10 o 12 minuts (segons el peix). ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Suquet d'anxova
Feu un sofregit amb els alls, el julivert i els tomàquets en una cassola amb oli.
Salpebreu-ho.
Poseu-hi la farina, remeneu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua, quan bulli poseu-hi les anxoves netes.
Deixeu-ho poca estona, fins que les anxoves siguin cuites.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, poseu-hi els ous de tenca previament salats, empebrats i enfarinats i deixeu-ho bullir. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, deixeu-ho bullir.
Saleu, empebreu i enfarineu els ous de tenca i afegiu-los a la cassola . ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Suquet de clavellada
Fregiu els ingredients de la picada i a continuació piqueu-los al morter.
Feu un sofregit de tomàquet ben reduït en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la farina, doneu-hi un parell de voltes i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua.
Deixeu que arrenqui el bull, afegiu-hi les patates i mulleu-ho amb aigua suficient.
A mitja cocció de les patates poseu-hi els trossos de clavellada prèviament pelats i salats.
En l’últim moment tireu-hi l’allioli negat.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Suquet de moixina amb rossellones
Saleu, enfarineu i fregiu lleugerament el peix en oli calent, i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb els alls, el julivert, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb una mica de l’oli de fregir el peix.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho amb l’aigua justa.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi el peix i en l’últim moment la picada i les rossellones, deixeu-ho coure fins que s’obrin.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Suquet de pescado
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con los tomates y el ajo. Cuando el tomate se haya reducido, agregue las patatas, remueva y moje con agua caliente.
Cueza todo durante unos minutos hasta que las patatas estén medio hechas.
Añada el pescado y la picada, y prosiga con la cocción hasta que todo esté en su punto.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Suquet de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, deixeu-ho bullir i poseu-hi la tenca prèviament salada, amb el cap i tot.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Tall rodó amb rovellons
Lligueu el tall rodó amb un fil per donar-li forma.
Salpebreu-lo i rostiu-lo en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi els alls, les cebes, les pastanagues, l’api, el llorer, la canyella i la farigola.
Deixeu-ho coure 5 minuts i afegiu-hi els tomàquets; deixeu-ho al foc uns 15 minuts més, tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Espolseu la farina per sobre i remeneu.
Banyeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure fins que el tall rodó sigui tou.
Retireu la carn del foc i coleu la salsa; afegiu-hi la picada i els bolets.
Deixeu-ho coure 5 minuts.
Talleu la carn a rodanxes, poseu-ho ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
