En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cassola d'arròs a la sitgetana
Escalfeu l’oli i el llard en una cassola de ferro colat i quan estigui ben calent hi poseu la costella fins que sigui daurada; reserveu-la.
Poseu-hi la sípia en el mateix greix i quan s'hagi begut l'aigua que desprèn, hi afegiu la costella, la ceba i els pebrots.
Deixeu-ho sofregir una mica tot junt.
Afegiu-hi el tomàquet, el got de malvasia i una mica de sal. Deixeu-ho coure a foc lent una mitja hora.
Mulleu-ho amb els brous i afegiu-hi els pèsols.
Quan arrenqui el bull tireu-hi l'arròs i la picada.
A mitja cocció hi afegiu els escamarlans, les gambes, les salsitxes i les cloïsses.
Tasteu ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cassola de fideus amb anguila
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, els alls, la fulla de llorer i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; afegiu-hi aigua i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els fideus.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi la picada i per sobre els talls d’anguila prèviament salats. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cassola de tros
Fregiu la cansalada, la costella i la llonganissa en una cassola.
Quan la carn estigui daurada afegiu-hi l’all, la ceba, els pebrots i l’albergínia, tot tallat a trossos, i també el timó i el bitxo.
Al cap d’una estona hi afegiu el tomàquet i ho deixeu 5 minuts més.
Tot seguit hi afegiu la patata esbocinada o esqueixada i els espinacs.
Ho deixeu coure uns 15 minuts.
Quan veieu que la patata està quasi cuita afegiu-hi la botifarra negra. ...
Carnes
Carnes
Cebes farcides
Feu coure les cebes al forn, embolicades amb paper d’alumini fins que siguin toves.
Sofregiu la carn en una cassola amb oli, remenant perquè no faci boles; afegiu-hi les prunes, els pinyons, les panses i la poma trossejada.
Mulleu amb el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Deixeu-ho coure fins que la carn sigui tova.
Buideu les cebes, farciu-les amb la carn i poseu-les al forn. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cebolla "al puñetazo" (Ceba al cop de puny)
Golpee la cebolla con el puño para partirla y abrirla.
Después, pélela y acabe de desmenuzarla.
Alíñela con aceite, vinagre, sal y pimienta.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cebolla rebozada (Ceba arrebossada)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se prepara como las berenjenas rebozadas, pero con cebolla pelada y cortada en rodajas, sazonada con sal y tras escurrirla en un colador durante 20 minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cervells de vedella arrebossats
Bulliu els cervell nets de venes amb aigua, sal, ceba, llorer i farigola.
Talleu-los a rodanxes, enfarineu-los i passeu-los per ou batut.
Fregiu les rodanxes en oli calent. ...
Carnes
Carnes
Cervells de xai arrebossats
Netegeu els cervells i talleu-los a rodanxes. Enfarineu-los i passeu-los per ou batut.
Fregiu les rodanxes en oli calent. ...
Carnes
Carnes
Cigrons amb bacallà i espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües, escorreu-los i talleu-los.
Feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els cigrons, els espinacs i brou de la cocció dels cigrons.
Sacsegeu la cassola i quan arrenqui el bull, afegiu-hi el bacallà i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
...
Carnes
Carnes
Cigrons amb bolets
Poseu en remull els moixernons.
Feu un sofregit amb els alls i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els moixernons i part de l’aigua del remull colada, i deixeu-ho coure tot junt fins que els moixernons estiguin cuits.
Afegiu-hi els cigrons amb una mica de suc de la seva cocció i la picada, i deixeu que faci un bull tot junt.
...
Legumbres
Legumbres
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
