En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Caracoles a la llauna (Cargols a la llauna)
Retire la membrana de los caracoles y póngalos boca arriba en una bandeja de horno con sal, pimienta y aceite.
Coloque la bandeja sobre el fuego o en el horno para que se cuezan lentamente.
...
Caracoles
Caracoles
Caragolines amb vinagreta
Renteu les caragolines en unes quantes aigües.
Bulliu-les amb aigua, herbes aromàtiques, sal i pebre en gra.
Escorreu-les i serviu-les acompanyades de la vinagreta. ...
Caracoles
Caracoles
Carbassons arrebossats
Talleu els carbassons a rodelles.
Deixeu-los una estona amb aigua i sal.
Escorreu-los, eixugueu-los, passeu-los per farina i ou batut, i fregiu-los amb oli ben calent. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cargolada de bacallà amb patates
Enfarineu i fregiu lleugerament el bacallà en oli ben calent.
Feu un sofregit en el mateix oli amb les cebes, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi les patates i aigua que cobreixi, i a mitja cocció hi tireu els cargols, els ous durs i el bacallà.
Deixeu-ho coure tot junt i al final afegiu-hi l’allioli negat amb el suc de la cocció.
...
Caracoles
Caracoles
Cargolins amb samfaina
Renteu i feu bullir els cargolins fins que trenqui el bull i escorreu-los.
Afegiu-los a la samfaina i deixeu-ho que cogui una estona tot junt.
...
Caracoles
Caracoles
Cargols a l'estil de Boada
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
En una cassola amb oli fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra.
Afegiu-hi els cargols, sal, pebre, la menta i la farina.
Sofregiu-ho bé durant uns minuts i afegiu-hi els pinyons.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 20 minuts amb la cassola tapada.
Apagueu el foc i afegiu-hi els rovells d’ou deixatats amb una mica d’aigua freda.
Sacsegeu bé la cassola perquè la salsa es vagi lligant amb els rovells, ha de quedar una salsa bastant espessa. ...
Caracoles
Caracoles
Cargols a la brutesca
Sobre una llauna gran o, en el seu defecte, sobre teules grans, com més planes millor,
poseu una capa de sal gruixuda i al damunt els cargols bocaterrosos.
Poseu-hi per damunt un bon gruix de palla.
Caleu foc a la palla i espereu que s’hagi cremat totalment.
Venteu les cendres i ja podeu menjar els cargols sucats en allioli o en vinagreta de tomàquet.
...
Caracoles
Caracoles
Cargols a la cassola
Per preparar els cargols:
Feu dejunar els cargols una setmana.
Renteu-los amb aigua, sal i vinagre forcça vegades i poseu-los en una olla al foc amb aigua freda fins que bullin.
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua neta i les herbes aromàtiques de 30 a 40 minuts. Escorreu-los i reserveu-los.
Elaboració:
A part, en una cassola amb l’oli i el llard fregiu la costella i el conill.
Afegiu-hi la ceba, els alls i la resta de les verdures.
Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu-hi la llonganissa, el pernil i els cargols, i cobriu-ho amb aigua.
Poseu-hi sal i pebre i deixeu-ho coure ...
Caracoles
Caracoles
Cargols a la catixpanda
Prepareu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Poseu oli del confitat en una cassola per fer un sofregit amb la ceba, l’albergínia, el pebrot, el bitxo, el llorer i els alls.
A mitja cocció afegiu-hi el tomàquet, els cargols, pebre, sal i aigua.
Quan arrenqui el bull hi afegiu les patates i les carns i ho deixeu coure fins que les patates siguin cuites. ...
Caracoles
Caracoles
Cargols a la gormanta
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Poseu el llorer, el bitxo, els alls trinxats i els cargols en una cassola amb oli.
Quan sigui tot ben sofregit, tireu-hi la farina, el pebre i la sal.
Deixeu-ho coure lentament al foc, de 20 a 30 minuts, sense parar de remenar, fins que la farina, amb la sal i el pebre, formi una capa a l’entorn dels cargols. ...
Caracoles
Caracoles
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
