En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Setas de chopo con patatas y cebolla (Bolets de soca amb patates i ceba tendra)
En una cazuela con aceite bien caliente, fría los ajos, las patatas y la cebolla tierna.
Añada agua y cueza la preparación durante unos minutos.
Aparte, fría las setas hasta que queden bastante hechas.
Agréguelas a la cazuela, salpimiente y cueza todo junto unos minutos más.
...
Setas
Setas
Simitomba
Véase Cim i tomba
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sípia a la bruta
Netegeu la sípia i talleu-la a trossos.
Poseu tots els ingredients en cru, excepte les patates, en una cassola amb oli.
Saleu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua, que no arribi a cobrir.
Deixeu-ho coure i quan la sípia sigui tendra afegiu-hi les patates; deixeu-ho al foc fins que les patates estiguin cuites. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sípia ofegada
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i la fulla de llorer en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la sípia, remeneu-ho i deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent fins que la sípia estigui tova.
Sacsegeu la cassola de tant en tant, afegiu-hi aigua si cal i saleu-ho en l’últim moment. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sofrito
Hay que poner un recipiente con un poco de aceite en el fuego y cuando esté caliente hay que añadirle la cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla ya está dorada, se le añade el tomate maduro cortado finísimo y una pizca de sal. Si la mezcla se seca, se aclara con una cucharada de agua. Debe quedar concentrado con textura de mermelada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa amb crosta
Feu unes mandonguilles amb la carn picada, l’all i el julivert trinxats, el pa ratllat i sal; reserveu-les.
Feu un sofregit amb les cebes, afegiu-hi el pernil i quan estigui ros afegiu-hi les mandonguilles enfarinades i el pa picat en el morter.
Doneu-hi unes voltes i mulleu-ho amb el caldo.
Deixeu-ho bullir fins que les mandonguilles estiguin cuites.
A part munteu les clares d’ou a punt de neu, afegiu-hi els rovells i cobriu la cassola amb aquesta massa.
Poseu-hi formatge ratllat per sobre i gratineu-ho. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa amb flam
Barregeu els ous batuts amb mig litre de brou i sal, poseu-ho en uns motlles de flam i feu-ho coure al bany maria.
Poseu a cada plat un flam i brou calent per sobre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa blanca
Netegeu l’orada i escateu-la.
Poseu-la a bullir amb 1 ½ l d’aigua freda.
Quan sigui cuita retireu-la, deixeu-la refredar, desespineu-la i recupereu tot el peix procurant que no hi quedins espines.
Torneu a posar les espines al brou i deixeu bullir a foc viu 10 min.
Coleu el brou a una altra olla, reservant-ne una part.
Poseu-hi el pa, deixant-lo coure uns 15 minuts.
Afineu la sopa amb un batedor i retireu alguna molla gran que pugui quedar.
Apagueu el foc, afegiu-hi el peix i l’allioli i remeneu amb el batedor.
Poseu-ho a punt de sal.
Ha de quedar una sopa cremosa. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de ajo (Sopa d'all)
En una olla con el aceite, fría los dientes de ajo y después el pan.
Añada el agua y deje que hierva.
Licúe la sopa con una batidora.
Rectifique el punto de sal.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sopa de calabaza (Sopa de carbassa)
Prepare un sofrito con la cebolla y la hoja de laurel en una olla con aceite.
Agregue la calabaza y deje que se rehogue con la olla tapada.
Añada agua y, cuando la calabaza esté medio cocida, el arroz.
Rectifique el punto de sal y pimienta.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
