En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Congrio con cebolla (Congre amb ceba)
Corte el congrio en rodajas de 3 dedos de ancho y sálelo.
Dore la cebolla cortada fina en una cazuela con aceite caliente.
Cuando la cebolla esté frita, retírela.
Ponga en la cazuela el congrio, la guindilla y el agua y, cuando arranque el hervor, eche la cebolla por encima. Cueza todo unos 5 minutos.
Rectifique el punto de sal y prosiga con la cocción 2 minutos más.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill a l'agredolç
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli, llard, la fulla de llorer i l’orenga.
Feu un xarop clar amb el sucre i el vinagre en una paella, i aboqueu-lo sobre el conill.
Continueu la cocció a foc molt lent i amb la cassola tapada.
Proveu-ho de sal i deixeu-ho al foc fins que el conill sigui tendre, remenant de tant en quan. ...
Carnes
Carnes
Conill a la brasa
Parta el conejo en cuartos y salpimiéntelo.
Úntelo con aceite y colóquelo en la parrilla, a media altura.
A media cocción, gire los trozos y píntelos con aceite para que no se sequen.
...
Carnes
Carnes
Conill a la caçadora
Fregiu els alls, el fetge i una llesca de pa en una cassola amb oli i llard.
Feu una picada al morter amb aquests ingredients fregits i les ametllets.
En la mateixa cassola enrossiu el conill salat i les cebetes.
Mulleu amb aigua o brou de carn i quan bulli afegiu-hi les herbes i els bolets.
Deixeu-ho coure a poc a poc i quan faltin 10 minuts afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Carnes
Carnes
Conill al jaç
Enrossiu el conill salpebrat amb el llard i l’oli, juntament amb els alls, el llorer i la branca de canyella.
Quan estigui enrossit tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Conill amb albergínies
Poseu el llard en una cassola i enrossiu-hi el conill sal pebrat. En la mateixa cassola afegiu-hi la ceba trinxada i el tomàquet.
Quan el sofregit tingui color afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure tot junt fins que el conill sigui tou.
Mentrestant talleu les albergínies a rodalles gruixudes, saleu-les i deixeu-les escórrer. Tot seguit enfarineu-les i fregiu-les amb oli d’oliva.
A final de la cocció afegiu les albergínies i la picada i deixeu-ho coure tot junt uns minuts. ...
Carnes
Carnes
Conill amb escamarlans
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de conill en una cassola amb oli i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu els escamarlans i reserveu-los.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el conill, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi els escamarlans i la picada deixatada amb el vi ranci.
...
Carnes
Carnes
Conill amb fredolics
Enrossiu el conill trossejat i salpebrat en una cassola amb oli i llard, amb el llorer i la ceba.
Flamegeu-ho amb el brandi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure.
A mitja cocció afegiu-hi els fredolics saltejats amb una mica d’oli i la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure tot junt a foc lent fins que el conill sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Conill amb moniato
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Peleu els moniatos i fregiu-los una mica.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Conill amb naps
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Escaldeu, enfarineu i fregiu els naps i escorreu-los.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
