En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Allioli de tomate (Allioli de tomàquet)
En un mortero, maje el ajo con una pizca de sal, así como también los tomates.
Una vez que esté todo bien picado, añada poco a poco el aceite sin dejar de remover con la mano de mortero hasta obtener una salsa consistente.
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Salsas
Salsas
Allipebre
Fría los ajos en una cazuela con aceite; añada la guindilla y luego el pimentón, y remueva.
Vierta agua y, cuando levante el hervor, incorpore el pescado troceado y salado, así como la picada. Cueza la preparación hasta que el pescado esté al punto.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Allipebre de cazón (Allipebre de mussola)
Véase Allipebre de Pintarroja
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Allipebre de conejo (Allipebre de conill)
Lave a fondo las ñoras, escáldelas y reserve el agua y la pulpa. En una cazuela, fría el conejo salpimentado y reserve.
En el mismo aceite bien caliente, eche la picada desleída con un poco de agua y sofríalo durante 1 minuto.
Moje con el agua de escaldar las ñoras; cuando hierva, incorpore el conejo y prosiga con la cocción con la cazuela tapada.
Cuando el conejo esté tierno, añada las patatas y, cuando éstas estén casi cocidas, las judías.
Rectifique de sal y pimienta, y prosiga con la cocción ...
Carnes
Carnes
Allipebre de gato (Allipebre de gat)
Véase Allipebre de Pintarroja
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Allipebre de Lija (Allipebre de Llissa)
Véase Allipebre de Pintarroja
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Allipebre de pintarroja (Allipebre de moixina)
Caliente las ñoras en el vino para que se ablanden.
Prepare la picada y añádale las ñoras y el vino que ha utilizado para calentarlas.
Póngalo todo en una cazuela con aceite caliente.
Remueva y agregue las patatas desgajadas y agua hasta cubrirlas; salpimiente.
Cuando las patatas estén a medio cocer, añada la pintarroja salada, pelada y troceada, y prosiga con la cocción hasta que las patatas estén hechas.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Allipebre de Raya (Allipebre de rajada)
Véase Allipebre de Pintarroja
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Almendras garapiñadas (Ametlles garapinyades)
Ponga a hervir las almendras, el azúcar y el agua sin dejar de remover.
Cuando empiecen a estallar las almendras, retire la cazuela del fuego y no deje de remover hasta que el azúcar esté bien seco.
Realice esta operación unas cuantas veces hasta que las almendras queden doradas.
Extienda las almendras sobre una superficie de trabajo untada con aceite y déjelas enfriar.
Otros nombres
almendras ronyoses
enrempinyades
guirlatxo
reganyores
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Postres y dulces
Postres y dulces
Almendras ronyoses (ametlles ronyoses)
Véase Almendras garapiñadas
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Postres y dulces
Postres y dulces
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