En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Taps de Cadaqués
Munteu les clares a punt de neu amb 100 g de sucre.
Barregeu els rovells amb els 150 g de sucre restants; mentre ho aneu muntant afegiu-hi una mica d’aigua.
Afegiu-hi la farina i per últim les clares muntades, amb molta cura.
Ompliu motlles de forma cilíndrica tot deixant una mica per arribar a dalt, i poseu-los a coure al forn a uns 180º.
Mentrestant, feu l’almívar.
Deixeu refredar els taps i banyeu-los amb l’almívar.
Quan estigui fred l’almívar empolseu-hi sucre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Tellerines al vapor
Deixeu les tellerines amb aigua i sal una estona abans de coure-les.
Poseu-les en una olla gran amb el llorer, els grans de pebre i la llimona partida.
Just quan les tellerines s’obrin retireu-les del foc i serviu-les immediatament. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tellerines amb all i julivert
Deixeu les tellerines una estona amb aigua i sal perquè treguin la sorra, i esbandiu-les.
En una paella amb oli calent fregiu-hi l’all i el julivert trinxats.
De seguida poseu-hi les tellerines i deixeu-les just fins que s’obrin.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tenca xapada
Traieu el cap de les tenques i obriu-les per la part del llom, de dalt a baix.
Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-les.
Un cop netes, poseu-les 24 hores en salmorra i deixeu-les escórrer.
Fregueu-les amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre.
Finalment, pengeu les tenques en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben seques.
Un cop seques es poden conservar molt de temps. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ternera con peras (Vedella amb peres)
Salpimiente y dore el redondo en una cazuela con aceite.
Añada la cebolla cortada y la mitad de las peras, partidas por la mitad y sin pelar.
Hierva el resto de las peras en agua con el vino y la rama de canela.
Agregue a la ternera el caldo de hervir las peras.
Corte la carne y sírvala con las peras cocidas alrededor y la salsa colada por encima.
...
Carnes
Carnes
Terregada
Fregiu la sang i el cor en una cassola amb oli, i reserveu-ho.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba i els tomàquets a foc suau, fins que estigui ben concentrat.
Afegiu-hi la picada, la sang i el cor, i deixeu-ho coure 10 minuts més tot junt, tot afegint-hi aigua, si cal.
Retireu-ho del foc i aboqueu-hi l’allioli. ...
Carnes
Carnes
Tomàquets de Montserrat amb anxoves
Partiu els tomàquets de Montserrat per la meitat.
Poseu a sobre de cada tros 2 filets d’anxova i amaniu-ho amb oli i sal.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Tomàquets farcits
Talleu els tomàquets per la meitat.
Feu una barreja amb la carn, l’all i el julivert trinxats, la molla de pa, l’ou, un polsim de canyella, sal i pebre.
Farciu els tomàquets amb aquesta barreja, escampeu-hi pa ratllat per sobre i poseu-los al forn en una plata untada amb oli fins que estiguin cuits. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Tonyina a la brasa
Salpebreu les rodanxes de tonyina i col·loqueu-les sobre la graella forta de temperatura, mirant que es rosteixin d’un costat i de l’altre, però que la tonyina quedi un punt crua de dins. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tonyina amb ceba
Ofegueu la ceba en una cassola amb oli.
A part, fregiu els trossos de tonyina volta i volta i afegiu-los a la ceba cuita.
Salpebreu-ho i deixeu-ho coure un moment al foc. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
