En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Espigalls bullits
Netegeu, renteu i talleu els espigalls.
Bulliu-los amb aigua abundant i sal.
Escorreu-los i amaniu-los amb oli. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Espinacas a la catalana
Limpie y lave las espinacas en 2 o 3 aguas y escúrralas. Saltéelas ligeramente en un poco de aceite.
Agregue los piñones y las pasas remojadas.
Salpimiente y saltee todo ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Espinacas con pasas y piñones
Véase Espinacas a la catalana
...
Espines d'anxoves fregides
Netegeu les anxoves i guardeu-ne les espines.
Deixeu les espines en remull amb llet mitja hora.
Enfarineu-les i fregiu-les amb abundant oli calent.
Escorreu-les sobre un tovalló de paper i serviu-les calentes.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Espineta amb caragolins
Remulleu unes hores l’espineta.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els caragolins, les patates, l’espineta i aigua que ho cobreixi.
Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Esqueixada de bacalaó
Escurra el bacalao y mézclelo con los tomates picados y las aceitunas.
Alíñelo con abundante aceite, sal y pimienta.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Estofado de cordero con patata y aceitunas verdes (Estofat de corder amb pataca i olives verdes)
Trocee, salpimiente y dore la carne de cordero en una cazuela con aceite.
Añada la cebolla, el tomate y la hoja de laurel, y sofría todo.
Vierta el vino y déjelo reducir; agregue agua y cueza a fuego lento con la cazuela tapada.
Cuando falten unos 10 minutos para terminar, incorpore las patatas y las aceitunas.
...
Carnes
Carnes
Estofat d'isard
Poseu l'isard a marinar 24 hores amb el vi negre, les verdures i les herbes.
Afegiu-hi aigua, saleu-lo i deixeu-ho coure fins que la carn sigui tova. ...
Carnes
Carnes
Estofat de tocino
En una cassola poseu la carn de porc, un raig d'oli, la cabeça d'alls, les herbes, el vi ranci, una mica de sal i aigua que cobreixi.
Tapeu la cassola i deixeu-ho al foc molt suau unes 3 hores, tot sacsejant-ho de tant en tant perquè no s’enganxi.
Quan faltin uns 20 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates senceres i la picada desfeta en un raig d’aigua.
Poseu-ho a punt de sal.
...
Carnes
Carnes
Estofat de pataca, cigrons i tonyina de sorra
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, la fulla de llorer i el tomàquet.
Tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir, afegiu-hi les patates, doneu-hi unes voltes i mulleu amb el suc de la cocció dels cigrons, just que cobreixi.
Quan les patates estiguin gairebé cuites afegiu-hi la tonyina i la picada.
Deixeu coure tot el conjunt uns 5 minuts. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
