En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Vinagreta de tomàquet
Emulsioneu l’oli amb el vinagre.
Afegiu-hi els tomàquets trossejats i deixeu-ho reposar una estona.
Salpebreu-ho.
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Salsas
Salsas
Xapadillo de tenca a la brasa
Feu la tenca a la brasa pels dos costats.
Quan la tragueu del foc regueu-la amb la picada diluïda amb el suc de llimona. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Xató
Limpie, lave y escurra del todo la escarola.
Escalde las ñoras y retire la pulpa.
Maje en un mortero los frutos secos, los ajos y la pulpa de las ñoras.
Añada la miga ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Xocolata desfeta
Desfeu la xocolata en la llet tèbia.
Feu-ho bullir a poc a poc sense parar de remenar, fins que s’espesseixi.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Xuixos
Pasteu durant una bona estona tots els ingredients menys la mantega, el sucre i la crema, fins que quedi una massa fina i elàstica, que no es trenqui quan l’estireu.
Deixeu-la reposar una estona en un lloc fred.
Estireu la massa en forma de creu, poseu-hi la mantega al mig i feu-hi tres plecs.
Tot seguit aplaneu la massa, que quedi de poc gruix.
Talleu-la a quadrats d’uns 40 g i estireu-los uns 25 cm.
Farciu-los amb crema freda i enrotlleu-los en forma de cilindre acabat en una mica de punxa, tot procurant que la crema no s’escapi.
Deixeu-los reposar en un lloc calent per tal que augmentin ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Xulles amb fesols
Saleu i fregiu les xulles a la cassola.
Quan siguin una mica rosses, afegiu-hi la ceba trinxada i els alls sencers, les herbes i el pebre.
Quan tot hagi agafat color poseu-hi les mongetes amb una miqueta del seu brou i deixeu que cogui a foc lent. ...
Legumbres
Legumbres
Zarzuela
Fría sucesivamente, vuelta y vuelta, el rape, la dorada, los calamares, las gambas y las cigalas, todo salado y enharinado previamente.
Vaya poniéndolo en una cazuela muy ancha, sin que las piezas se superpongan.
En el mismo aceite en que se han dorado los pescados y el marisco, prepare un sofrito concentrado con la cebolla, el tomate y la hoja de laurel.
Vierta el vino, déjelo reducir, moje con el caldo de pescado y lleve a ebullición.
Cuele esta salsa en la cazuela donde está el pescado, agregue la picada y cueza a fuego lento unos cuantos ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
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