En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Ronyons de cabrit al vi ranci
Salpebreu i saltegeu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
En una altra paella amb oli fregiu els alls, trinxats.
Quan estiguin rossos afegiu-hi els ronyons, remeneu i esposeu-hi el julivert per sobre; saleu-ho.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu que es redueixi a la meitat. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ronyons de vedella amb all i julivert
Salpebreu i salteu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
Salteu-los de nou amb oli, i afegiu-hi el alls i el julivert, tot trinxat.
...
Carnes
Carnes
Rosquilles d'anís
Barregeu amb força els ous, la llet, l’oli, l’anís, 100 g de sucre i l’esperit de llima.
Afegiu-hi la farina, el llevat i la gasosa, i treballeu-ho fins a formar una pasta compacta.
Talleu trossets de pasta, feu-ne petits xurros i ajunteu-ne els extrems tot formant petits discs foradats pel mig.
Deixeu-les reposar una estona, i poseu-les al forn precalentat previament fins que siguin cuites.
Ensucreu-les amb la resta de sucre quan els tregueu del forn. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Rossejat de l'Estany
En una paella saltegeu els crancs a foc viu i retireu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba i el pebrot.
Afegiu-hi la sípia, i deixeu coure fins que sigui tova, tireu-hi l’arròs i remeneu-ho durant un parell de minuts.
Mulleu-ho amb el brou de peix calent, afegiu-hi la picada i deixeu-ho bullir 18 minuts, fins que quedi un arròs sec. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Rossellones al vapor
Deixar les rossellones un parell d'hores en aigua i sal perquè perdin la sorra.
Un cop netes, poseu-les en una olla gran amb el llorer, els grans de pebre i la llimona partida.
Just quan les rossellones s’obrin retireu-les del foc i serviu-les immediatament. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Rostit de Festa Major
Salpebreu les carns i poseu-les a daurar en una cassola amb oli i/o llard, amb el llorer i la canyella.
Afegiu-hi les cebes senceres, la cabeça d’alls i els tomàquets i rossegeu-ho.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc suau fins que les carns siguin toves, tot afegint-hi si cal aigua calenta de tant en tant.
A mig coure afegiu-hi les botifarres.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Rovellons a la brasa
Trieu i netegeu els rovellons.
Saleu-los i poseu-los a la graella cap per amunt.
Al cap d’una estona gireu-los i poseu-hi oli i l’all i julivert trinxats. ...
Setas
Setas
Rovellons en vinagre
Escaldeu els bolets, escorreu-los i deixeu-los refredar.
Poseu-los en un pot amb l’all, el llorer, el pebre i la sal, i cobriu-los amb el vi i el vinagre. ...
Setas
Setas
Rustifaci
Véase Escalivada
...
Salbitxada
Véase SALA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
